莆田豆丸子的制作方法和配料（莆田豆丸子的制作方法和配料窍门）



1、莆田豆丸子的制作方法和配料

莆田豆丸子的制作方法和配料

配料：

1. 黄豆 250 克

2. 五花肉 100 克

3. 葱 1 根

4. 姜 1 块

5. 盐 适量

6. 白胡椒粉 适量

制作步骤：

1. 泡豆

将黄豆放入清水中浸泡过夜。

2. 剁肉

将五花肉剁成肉末。

3. 剁葱姜

将葱洗净切成葱花，姜洗净切成姜末。

4. 制作馅料

将泡好的黄豆、肉末、葱花、姜末放入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉搅拌均匀。

5. 制作豆丸子

取一小团馅料，用手搓成圆球状，放入蒸笼中。

6. 蒸制

大火蒸 15-20 分钟，直至豆丸子熟透。

7. 食用

蒸好的豆丸子可以蘸着调料食用。

温馨提示：

1. 五花肉也可以用猪绞肉代替。

2. 如果喜欢吃辣，可以在馅料中加入辣椒粉。

3. 蒸豆丸子时，蒸笼底部要垫上纱布或蒸笼纸，以免粘锅。

2、莆田豆丸子的制作方法和配料窍门

莆田豆丸子的制作方法和配料窍门

莆田豆丸子是福建莆田的一道特色小吃，以其外酥里嫩、香脆可口而闻名。下面分享其详细的制作方法和配料窍门：

1. 原料准备

绿豆1斤

五花肉300克（可根据喜好调整肥瘦比例）

葱1棵

姜1块

鸡蛋1个

盐1勺

五香粉1勺

胡椒粉1勺

面包糠适量

2. 制作步骤

步骤1：腌制猪肉

将五花肉切成小丁，加入葱姜末、盐、五香粉、胡椒粉抓匀，腌制30分钟。

步骤2：泡发绿豆

将绿豆淘洗干净，加水浸泡4小时以上，泡至绿豆变软。

步骤3：煮制绿豆

将泡好的绿豆放入锅中，加水煮至绿豆熟透。煮好后沥干水分，用叉子压成泥。

步骤4：制作肉馅

将腌制好的猪肉丁倒入锅中炒香，炒至变色后盛出。

步骤5：制作豆丸

将绿豆泥、肉馅、鸡蛋放入一个碗中，搅拌均匀。加入少许盐调味。

步骤6：丸子成型

用手将肉馅捏成小圆球，放入面包糠中滚一圈，使其表面均匀裹上面包糠。

步骤7：油炸豆丸

锅中倒入适量油，烧热至170℃左右。放入豆丸炸至金黄色，捞出沥干油分。

3. 配料窍门

绿豆泥的比例：绿豆泥和肉馅的比例为3:1，这样豆丸口感细腻且有嚼劲。

肉馅的肥瘦比：五花肉的肥瘦比例可根据个人喜好调整，肥肉多则豆丸口感酥脆，瘦肉多则口感紧实。

配料的添加：除了葱姜末，还可以加入香菇碎、虾仁等配料，丰富豆丸的风味。

面包糠的种类：面包糠可以选择粗面包糠或细面包糠，粗面包糠炸出的豆丸口感更酥脆，而细面包糠炸出的豆丸口感更细腻。

3、莆田豆丸子的制作方法和配料图片

莆田豆丸子的制作方法和配料

准备材料

主料：

1. 绿豆 250g

2. 猪肉末 150g

3. 香菇 50g (切丁)

4. 葱 2根 (切末)

5. 姜 1小块 (切末)

6. 淀粉 20g

辅料：

7. 油 适量

8. 盐 适量

9. 糖 适量

10. 黑胡椒粉 适量

11. 鸡蛋 1个

12. 面包屑 适量

[配料图片]()

制作步骤

1. 绿豆提前浸泡一夜，沥干备用。

2. 将绿豆放入料理机中打碎成泥状。

3. 在绿豆泥中加入猪肉末、香菇丁、葱末、姜末、淀粉、盐、糖、黑胡椒粉，搅拌均匀。

4. 分次加入鸡蛋，搅拌至出现粘性。

5. 将肉糜团成一个个小丸子，裹上面包屑。

6. 热锅倒油，将豆丸子放入锅中，中小火煎至两面金黄。

7. 出锅后沥干油分，即可享用。

成品

[成品图片]()