酱油肉制作方法及配料（酱油肉的做法最正宗的做法窍门）



1、酱油肉制作方法及配料

酱油肉的制作方法

酱油肉是一种传统中式料理，其色泽红润，风味甜咸，深受人们喜爱。以下介绍酱油肉的制作方法及配料：

配料：

1. 猪五花肉 1000 克

2. 酱油 200 毫升

3. 冰糖 100 克

4. 料酒 100 毫升

5. 生姜 50 克

6. 大蒜 50 克

7. 八角 2 颗

8. 桂皮 1 块

9. 香叶 3 片

10. 花椒 10 粒

制作方法：

1. 准备五花肉：将猪五花肉洗净，切成大小均匀的块状。

2. 腌制：在一个大碗中，将五花肉放入，倒入酱油、料酒、冰糖、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶和花椒。用手抓匀，腌制 1-2 小时。

3. 煎制：在锅中倒入少许油，将腌制好的五花肉放入锅中，小火慢煎，煎至五花肉表面金黄酥脆。

4. 加入调味料：将煎好的五花肉取出，锅中留底油，放入剩下的姜片、蒜片和大料爆香。

5. 翻炒：将五花肉倒回锅中，加入老抽、酱油、冰糖和水，翻炒均匀。

6. 炖煮：加入开水，没过五花肉。大火煮开后转小火炖煮 1-2 小时，直至五花肉软烂入味。

7. 收汁：待五花肉炖煮好后，大火收汁，直至酱汁浓稠，均匀包裹在五花肉上。

8. 装盘：将酱油肉装盘，撒上香菜或小葱，即可享用。

小贴士：

五花肉的选择：选择肥瘦均匀的五花肉，这样在炖煮过程中不会太柴也不会太腻。

腌制时间：腌制时间越长，酱油肉的口味越入味。

炖煮时间：炖煮时间要根据五花肉的量和厚度来调整，以炖至软烂入味为准。

2、酱油肉的做法最正宗的做法窍门

酱油肉最正宗的做法窍门

:

酱油肉是一道家常菜，味道鲜美，制作方法简单。掌握以下窍门，可以做出最正宗的酱油肉。

挑选食材:

1. 猪肉的选择: 选择五花肉或梅花肉，肥瘦相间口感更好。

2. 酱油的选择: 使用生抽或老抽，生抽颜色淡，老抽颜色深，根据个人口味选择。

腌制诀窍:

1. 腌制时间: 腌制时间至少6小时，最好过夜。

2. 腌制酱汁: 酱油、糖、料酒、五香粉、姜末，调成酱汁腌制肉块。

3. 按摩入味: 腌制过程中，用手按摩肉块，使酱汁充分入味。

烹饪技巧:

1. 锅内煎制: 热锅少油，将腌制好的肉块放入锅中煎至两面金黄。

2. 加入调味料: 加入剩下的腌制酱汁、冰糖、葱姜蒜，翻炒均匀。

3. 小火慢炖: 加入适量水，小火慢炖1小时左右至肉块软烂入味。

4. 收汁: 大火收汁，边收汁边用筷子翻动，让肉块均匀裹上酱汁。

上桌摆盘:

1. 切片盛盘: 将酱油肉切成薄片，盛入盘中。

2. 点缀装饰: 可以用香菜、小葱、辣椒等点缀，增强视觉效果。

小贴士:

1. 冷水下锅: 猪肉冷水下锅，可以去除血沫，肉质更嫩。

2. 去除异味: 腌制时加入料酒或白醋，可以去除异味。

3. 适当放糖: 糖可以提鲜，但不要放太多，以免太甜。

4. 耐心炖煮: 小火慢炖可以使肉块充分吸收酱汁，口感更佳。

3、酱油肉的腌制方法和配料视频

酱油肉的腌制方法和配料视频

准备材料

主料：

1. 五花肉 1 块

配料：

2. 酱油 2 汤匙

3. 生抽 2 汤匙

4. 老抽 1 汤匙

5. 料酒 2 汤匙

6. 蚝油 1 汤匙

7. 冰糖 1 汤匙

8. 八角 2 个

9. 桂皮 1 块

10. 香叶 2 片

11. 小茴香 1 小勺

12. 花椒 1 小勺

13. 姜 3 片

14. 蒜 5 瓣

腌制步骤

1. 清洗五花肉：将五花肉清洗干净，沥干水分。

2. 切块：将五花肉切成大小均匀的块状。

3. 加入配料：将酱油、生抽、老抽、料酒、蚝油、冰糖、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、姜、蒜放入大碗中，搅拌均匀成腌料。

4. 腌制：将五花肉块放入腌料中，用手抓拌均匀，确保每块肉都裹上腌料。

5. 封存：将腌制好的五花肉装入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制至少 4 小时，最好过夜。

视频教程

[视频教程链接]

烹饪方法

腌制好的五花肉可用于各种烹饪方法，例如：

1. 红烧：直接将腌制好的五花肉放入锅中，加入适量水或高汤，煮沸后转小火炖煮至熟透。

2. 爆炒：将腌制好的五花肉块沥干腌料，放入热锅中爆炒至表面金黄焦香。

3. 烤箱烘烤：将腌制好的五花肉块放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烘烤至表面焦脆，内部熟透。

温馨提示

1. 腌制时间越长，酱油肉的味道越浓郁。

2. 腌制好的五花肉可提前冷冻保存，食用时解冻即可。

3. 酱油肉在烹饪过程中会出油，可根据个人口味适当调整油量。