蒜蓉无骨鸡爪制作方法(蒜香无骨鸡爪的制作方法和配料)
- 作者: 胡璟浩
- 来源: 投稿
- 2024-04-11
1、蒜蓉无骨鸡爪制作方法
蒜蓉无骨鸡爪的美味制作
食材:
1. 鸡爪 500 克
2. 蒜 10 瓣
3. 生姜 1 块
4. 小米椒 5 个
5. 豆瓣酱 2 勺
6. 料酒 2 勺
7. 生抽 2 勺
8. 老抽 1 勺
9. 白糖 1 勺
10. 盐 适量
制作步骤:
1. 清洗鸡爪:
将鸡爪洗净,剪去指甲,并用厨房剪刀沿着骨头剪开,去除骨头。
2. 腌制鸡爪:
将鸡爪放入碗中,加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐搅拌均匀,腌制 30 分钟。
3. 炒制蒜蓉:
将蒜瓣拍碎,姜切末,小米椒切碎。热锅倒入适量油,放入蒜蓉、姜末和小米椒炒香。
4. 加入鸡爪:
将腌制好的鸡爪放入锅中翻炒均匀。
5. 调制酱汁:
在碗中调制酱汁,加入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖和盐搅拌均匀。
6. 加入酱汁:
将调制好的酱汁倒入锅中,翻炒均匀,直至鸡爪上色入味。
7. 加水炖煮:
加入适量清水,盖上锅盖,炖煮 30 分钟,直至鸡爪软烂。
8. 收汁出锅:
大火收汁,直至酱汁浓稠。盛出鸡爪装盘即可。
小贴士:
1. 鸡爪要清洗干净,剪掉指甲,去除骨头。
2. 腌制鸡爪时,可以加入适量的五香粉或花椒粉提味。
3. 炒制蒜蓉时,不要炒得太糊,以免发苦。
4. 酱汁的浓稠度可以根据自己的喜好调整。
5. 炖煮时间根据鸡爪的软烂程度而定。
2、蒜香无骨鸡爪的制作方法和配料
蒜香无骨鸡爪:香辣开胃的美味小吃
简介
蒜香无骨鸡爪是一道香辣开胃的美味小吃,其制作简单,口感爽脆入味。本篇文章将详细介绍其制作方法和所需的配料,帮助您轻松制作出这道令人垂涎的佳肴。
所需配料
主料:
1. 鸡爪 1斤
2. 葱 1根
3. 姜 5片
4. 大蒜 10瓣
调味料:
1. 生抽 3汤匙
2. 老抽 1汤匙
3. 蚝油 2汤匙
4. 花椒粉 1茶匙
5. 辣椒粉 1茶匙
6. 白糖 1茶匙
7. 十三香 1茶匙
制作方法
1. 处理鸡爪:
- 将鸡爪洗净,去除指甲。
- 用刀沿鸡爪骨头两侧轻轻划开,以便去除骨头。
- 用手将鸡爪骨头剔除。
2. 腌制鸡爪:
- 将处理好的鸡爪放入一个大碗中。
- 加入葱、姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、辣椒粉、白糖和十三香。
- 搅拌均匀,确保鸡爪充分裹上调味料。
- 腌制至少 2 小时,或过夜。
3. 蒸鸡爪:
- 在蒸锅中倒入适量的水,大火烧开。
- 将腌制好的鸡爪放入蒸笼中,蒸 15-20 分钟,或直至鸡爪熟透。
4. 制作蒜香酱:
- 将大蒜瓣切成蒜末。
- 在平底锅中加入少许油,中火加热。
- 将蒜末倒入锅中,翻炒出香味。
5. 调味鸡爪:
- 将蒸好的鸡爪放入蒜香酱中,充分搅拌。
- 根据个人口味调整调味料,直至达到自己喜爱的咸辣程度。
6. 食用:
- 将蒜香无骨鸡爪盛入盘中,趁热享用。
温馨提示
腌制时间越长,鸡爪入味越足。
蒸鸡爪的时间视鸡爪的大小而定,用筷子戳入鸡爪根部,没有血水流出即可捞出。
如果没有蒸笼,也可以直接将鸡爪放入锅中,加水没过鸡爪,煮沸后转小火炖煮 15-20 分钟。
蒜香酱还可以加入其他调味料,如香油、醋或芝麻酱,以丰富口感。
3、蒜蓉无骨鸡爪制作方法和配料
蒜蓉无骨鸡爪:美味又开胃的美食
材料:
1. 鸡爪 500 克
2. 姜 5 片
3. 蒜 10 瓣
4. 辣椒 1-2 根(可根据口味增减)
5. 生抽 2 汤匙
6. 醋 1 汤匙
7. 白糖 1 茶匙
8. 食用盐 适量
步骤:
1. 准备鸡爪:
- 将鸡爪洗净,剪去指甲。
- 用刀沿着骨头两侧剖开,去除骨头。
- 将鸡爪切成小块。
2. 腌制鸡爪:
- 在一个大碗中,将鸡爪加入生抽、醋、白糖、食用盐腌制 20 分钟。
3. 炒香调料:
- 将姜片和蒜瓣切碎。
- 热锅倒油,加入姜蒜末爆香。
4. 加入鸡爪:
- 将腌制好的鸡爪放入锅中,翻炒均匀。
5. 爆炒出香:
- 加入辣椒翻炒,直至鸡爪表面变色,约 5 分钟。
6. 加入水:
- 加入适量水,淹没鸡爪即可。
- 盖上锅盖,开大火煮沸。
7. 转小火焖煮:
- 转小火,焖煮 15-20 分钟,直至鸡爪熟透,汤汁收干。
8. 起锅:
- 将蒜蓉无骨鸡爪盛出,撒上葱花即可享用。
小贴士:
如果喜欢吃辣,可以多加一些辣椒。
腌制鸡爪的时间不宜过长,否则会影响口感。
焖煮时可以根据自己的口味调整汤汁的浓稠度。