凉拌鸡爪制作方法和配料视频(凉拌鸡爪的制作方法和配料视频讲解)
- 作者: 刘坏夕
- 来源: 投稿
- 2024-04-11
1、凉拌鸡爪制作方法和配料视频
凉拌鸡爪的制作教程
食材
1. 鸡爪 500 克
2. 冰糖 10 克
3. 生抽 2 汤匙
4. 香醋 1 汤匙
5. 辣椒油 适量
6. 蒜瓣 4 瓣
7. 姜片 3 片
8. 花椒 5 粒
9. 桂皮一小块
10. 香叶 2 片
制作方法
1. 清洗鸡爪:将鸡爪洗净,用指甲刀剪掉指甲。
2. 焯水:锅中加入冷水,放入鸡爪焯水 3 分钟,捞出用冷水冲洗干净。
3. 制作卤水:锅中加入水,放入冰糖、生抽、香醋、辣椒油、蒜瓣、姜片、花椒、桂皮、香叶。煮沸后,转小火煮 10 分钟。
4. 卤制鸡爪:将焯水后的鸡爪放入卤水中,煮 20 分钟,中间翻动几次。
5. 冷却:鸡爪煮好后,捞出放入冷水中冷却。
6. 撕碎:将冷却后的鸡爪用手撕成小块。
7. 调味:根据个人口味添加适量的辣椒油、生抽、香醋等调料。
小贴士
焯水可以去除鸡爪的异味。
卤水煮沸后转小火煮,可以防止鸡爪煮得太老。
卤制时间可以根据鸡爪大小和个人喜好调整。
撕碎后的鸡爪可以放入冰箱冷藏保存,可存放 3-4 天。
温馨提示
本文章仅供参考,实际操作时可能会有差异。请根据自己的实际情况和口味进行调整。
2、凉拌鸡爪的制作方法和配料视频讲解
凉拌鸡爪的制作方法和配料视频讲解
凉拌鸡爪是一道爽口开胃的凉菜,它制作简单,味道鲜美,备受人们喜爱。下面,我们将为大家详细讲解凉拌鸡爪的制作方法和配料,并提供视频讲解,让您轻松学会这道美味佳肴。
一、准备食材
鸡爪:1斤
生姜:1块
大蒜:5瓣
香葱:1根
红辣椒:1个(可选)
香叶:2片
八角:1颗
花椒:1小把
二、制作步骤
1. 清洗鸡爪:将鸡爪洗净,剪掉指甲。
2. 焯水:在锅中加入水,放入生姜、大蒜、香葱、香叶、八角和花椒。煮沸后放入鸡爪焯水5分钟。
3. 捞出冷却:捞出鸡爪,用冷水冲洗冷却。
4. 去骨:用剪刀或小刀沿着鸡爪骨头剪开,将骨头取出。
5. 调味汁:在碗中加入生抽、香醋、白糖、辣椒油(可选)、香油,搅拌均匀。
6. 拌鸡爪:将鸡爪放入调味汁中,搅拌均匀。
7. 配菜:将红辣椒切片,香葱切段,放入拌好的鸡爪中。
8. 冷藏:将拌好的凉拌鸡爪放入冰箱冷藏至少2小时,使其入味。
三、 видео讲解
如果您希望更直观地了解凉拌鸡爪的制作方法,您可以观看以下视频讲解:
(视频链接)
四、小贴士
选择新鲜的鸡爪,这样口感更脆。
焯水时间不宜过长,否则鸡爪会变老。
调味汁可以根据个人口味调整,例如喜欢酸一点可以多加香醋。
冷藏入味后食用更佳,可以提前一天制作。
以上就是凉拌鸡爪的制作方法和配料讲解。这道菜制作简单,味道鲜美,是一道非常适合夏季的凉爽开胃菜。希望这篇文章和视频讲解能够帮助您轻松学会这道美味佳肴,享受美食带来的愉悦。
3、凉拌鸡爪的制作方法和配料柠檬鸡爪
凉拌鸡爪的制作方法和配料:柠檬鸡爪
材料:
1. 鸡爪 500 克
2. 生姜 10 克
3. 大蒜 10 克
4. 小米椒 3 个
5. 柠檬 1 个
6. 生抽 50 克
7. 香醋 20 克
8. 糖 20 克
9. 盐 适量
10. 香菜 适量
制作步骤:
1. 焯水:将鸡爪洗净,冷水下锅焯水 5 分钟,捞出过冷水备用。
2. 去骨:用刀沿鸡爪中间的骨头两侧轻轻划开,取出鸡骨。
3. 切配:将生姜和大蒜切片,小米椒切圈,柠檬切片。
4. 酱汁:在一个碗中混合生抽、香醋、糖、盐,搅拌均匀。
5. 腌制:将鸡爪、生姜、大蒜、小米椒和柠檬片放入酱汁中,搅拌均匀,腌制 30 分钟以上。
6. 摆盘:将腌制好的鸡爪沥干水分,摆放在盘中,撒上香菜即可。
小贴士:
焯水的时间不宜过长,以免鸡爪过老。
腌制时间越长,鸡爪的味道越入味。
如果喜欢更辣的口味,可以加入更多的小米椒。
柠檬汁可以去除鸡爪的腥味,并增加清香。