酱油腌制腊肉制作方法和配方视频(酱油腌制腊肉制作方法和配方视频讲解)
- 作者: 张苏酥
- 来源: 投稿
- 2024-04-13
1、酱油腌制腊肉制作方法和配方视频
酱油腌制腊肉制作方法和配方视频
腊肉是中国传统美食,其风味独特,深受人们喜爱。而酱油腌制腊肉不仅味道鲜美,而且制作简单,非常适合家庭制作。以下将介绍酱油腌制腊肉的详细制作方法和配方视频供大家参考。
材料
猪五花肉 5000g
生抽 1000ml
老抽 500ml
白糖 200g
花椒 50g
八角 20粒
桂皮 10片
香叶 10片
白酒 100ml
制作方法
1. 准备猪肉:选择肥瘦相间的猪五花肉,洗净后沥干水分,用刀划几刀,方便酱汁入味。
2. 调制酱汁:将生抽、老抽、白糖、花椒、八角、桂皮、香叶放入容器中,搅拌均匀。
3. 腌制:将猪肉放入酱汁中,确保肉块全部浸泡在酱汁里。密封容器,放入冰箱冷藏腌制至少5天,期间翻动几次。
4. 晾晒:将腌制好的肉块取出,用清水冲洗表面,沥干水分。用绳子串起肉块,挂在通风阴凉处晾晒。
5. 翻晒:每天翻动肉块,防止表面风干太快。晾晒时间根据天气情况而定,一般需要7-10天。
配方视频
扫描以下二维码,观看酱油腌制腊肉制作方法视频教程:
[二维码图片]
小贴士
腌制时间越长,腊肉的风味越浓郁。
晾晒过程中,如果天气太热或太潮湿,可以在肉块表面涂抹一层白酒,防止变质。
腌制时也可以加入其他香料,如茴香、小茴香等,增加风味。
腊肉制作完成后,可以悬挂在阴凉通风处保存,保质期可达半年左右。
2、酱油腌制腊肉制作方法和配方视频讲解
酱油腌制腊肉:制作方法和配方视频讲解
1. 准备材料
五花肉:2公斤
酱油:500毫升
料酒:150毫升
白糖:100克
五香粉:20克
花椒粉:15克
八角:5粒
桂皮:1块
2. 制作步骤
腌制肉块:
- 将五花肉切成大块,放入干净容器中。
- 加入酱油、料酒、白糖、五香粉、花椒粉、八角和桂皮。
- 用手将所有调料与肉块充分抓匀,确保肉块均匀上色。
- 盖上容器盖,放入冰箱冷藏腌制至少24小时。
晾晒腊肉:
- 腌制完成后,取出肉块,用清水冲洗干净。
- 用绳子将肉块穿起来,挂在通风处晾晒。
- 晾晒时间约为一周,直至肉块表面干燥变硬。
烟熏腊肉:
- 找一个可以用来烟熏的容器,如纸箱或木桶。
- 在容器底部铺上稻草或玉米芯等可燃烧的材料。
- 将晾晒好的腊肉挂在容器内,距离火源有一定距离。
- 点燃可燃物,开始烟熏。
- 烟熏时间约为2-3天,直至腊肉表面呈现出金黄色泽。
3. 配方视频讲解
视频链接:[(视频网址)]
4. 注意事项
腌制时,可以根据个人喜好调整调料的用量。
晾晒腊肉时,选择干燥通风的环境,避免阳光直射。
烟熏腊肉时,火候不宜过大,以免腊肉被烤焦。
贮藏腊肉时,建议将其悬挂在阴凉干燥处,避免受潮发霉。
3、酱油腌制腊肉制作方法和配方视频教程
酱油腌制腊肉:美味珍馐制作指南
材料:
1. 猪五花肉:2.5千克
2. 酱油:300毫升
3. 白糖:100克
4. 花椒:20克
5. 八角:10个
6. 桂皮:1小块
7. 老姜:100克
8. 大蒜:50克
制作步骤:
1. 清洗猪肉
用水将猪五花肉充分清洗干净,沥干水分。
2. 腌制调料
在一个大碗中,将酱油、白糖、花椒、八角、桂皮、老姜和大蒜混合均匀,制成腌料。
3. 腌制猪肉
将猪肉放入腌料中,确保肉块完全浸泡在酱汁中。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制至少12小时或过夜。
4. 晾干
腌制好后,将猪肉取出,沥干多余的腌料。用绳子将肉块捆绑起来,悬挂在通风处风干至少1天。
5. 熏制
准备好熏制工具,如熏制箱或烟熏炉。将猪肉放入熏制工具中,用果木或柏木熏制2-3小时,或直至肉色变深,表面形成一层薄膜。
6. 保存
熏制完成的腊肉,将其悬挂在阴凉通风的储藏室中,可保存1-2个月。
视频教程:
[酱油腌制腊肉制作方法视频教程链接]
温馨提示:
选择带有肥瘦相间的猪五花肉,会使腊肉口感更佳。
腌制时间不能太短,否则腊肉入味不均匀。
熏制时间根据肉的大小和个人口味有所不同。
储存腊肉时,应将其悬挂在通风处,避免受潮变质。