冬瓜臭豆酱制作方法视频（冬瓜臭豆酱制作方法视频大全）



1、冬瓜臭豆酱制作方法视频

冬瓜臭豆酱制作方法视频

一、材料准备

1. 冬瓜 1 个

2. 臭豆 500 克

3. 大蒜 10 瓣

4. 红辣椒 5 根

5. 白糖 100 克

6. 生抽 100 毫升

7. 盐 适量

二、制作步骤

1. 冬瓜处理：将冬瓜去皮去籽，切成小块。

2. 臭豆处理：将臭豆择去根蒂，洗净。

3. 大蒜、红辣椒处理：将大蒜切片，红辣椒切碎。

4. 将材料放入容器中：将冬瓜、臭豆、大蒜、红辣椒依次放入一个干净的容器中。

5. 加入调味料：加入白糖、生抽、盐，搅拌均匀。

6. 腌制：将容器密封好，放置在阴凉处腌制 2 天。

7. 熬制酱料：将腌制好的材料倒入锅中，大火煮开后转中火熬制 1 小时左右，直到酱汁浓稠。

8. 晾凉装瓶：将熬制好的酱料晾凉，装入干净的瓶子中，密封冷藏保存。

三、注意事项

1. 冬瓜和臭豆的比例可以根据个人口味调整。

2. 腌制时间不能过短，否则酱料不入味。

3. 熬制酱料时要注意搅拌，防止糊锅。

4. 冷藏保存的冬瓜臭豆酱可保存 1 个月左右。

温馨提示：

本视频仅供参考，实际制作过程中可能会根据个人口味和食材情况有所调整。

2、冬瓜臭豆酱制作方法视频大全

冬瓜臭豆酱制作方法视频大全

简介

冬瓜臭豆酱是一款风味独特、清爽可口的酱料，是粤式料理中不可或缺的调味品。制作冬瓜臭豆酱并不复杂，但是想要做出美味的酱料，掌握正确的步骤和技巧至关重要。本篇文章将提供一系列详细的视频教程，带领您一步一步制作出正宗的冬瓜臭豆酱。

制作方法

1. 准备食材

冬瓜 1 个

臭豆 1 斤

盐 适量

姜 1 块

蒜 1 头

红辣椒 1 根

白糖 1 碗

食用油 适量

2. 腌制臭豆

将臭豆洗净，沥干水分。

用盐均匀地腌制臭豆，放置 1-2 小时，去除苦味。

3. 处理冬瓜

将冬瓜去皮、去籽，切成薄片。

加入适量盐，腌制 30 分钟，去除多余水分。

4. 爆香底料

热锅少油，放入切好的姜、蒜、红辣椒爆香。

5. 加入冬瓜和臭豆

将腌制好的冬瓜和臭豆放入锅中，翻炒均匀。

6. 调味

加入适量白糖，翻炒至酱料变得浓稠。

7. 收汁出锅

当酱料变得粘稠时，即可关火出锅。

注意事项

选择新鲜、质量好的冬瓜和臭豆。

腌制臭豆时，盐的用量不要过多，否则会影响酱料的口感。

冬瓜腌制时间不宜过长，否则会变得软烂。

制作冬瓜臭豆酱时，火候要控制好，避免酱料糊锅。

通过观看视频教程和掌握以上技巧，相信您一定能够制作出美味正宗的冬瓜臭豆酱。这款酱料不仅可以作为蘸料食用，还可以在菜肴中调味，增添风味。快来尝试动手制作，享受美食的乐趣吧！

3、冬瓜臭豆酱制作方法视频窍门

冬瓜臭豆酱制作方法视频窍门

准备食材

1. 冬瓜 500g

2. 臭豆 200g

3. 辣椒 50g

4. 蒜头 10瓣

5. 姜 5片

6. 花椒 10g

7. 八角 5粒

8. 桂皮 1块

9. 生抽 100ml

10. 老抽 50ml

11. 白糖 50g

12. 盐 适量

制作步骤

1. 处理冬瓜和臭豆：冬瓜去皮切块，臭豆摘洗干净，辣椒切碎，蒜头和姜切片。

2. 炒制配料：热锅倒油，放入花椒、八角、桂皮炒香。

3. 煸炒食材：加入冬瓜、臭豆、辣椒、蒜头、姜翻炒至冬瓜变软。

4. 调味：加入生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀。

5. 熬煮：小火熬煮 1 小时左右，至酱汁浓稠即可。

6. 盛出保存：将冬瓜臭豆酱盛入无水无油的容器中，密封保存即可。

视频窍门

选择新鲜的食材：新鲜的冬瓜和臭豆酱汁更鲜美。

炒制配料时注意火候：火候不要太大，以免炒糊。

熬煮时间不宜过短：熬煮时间足够才能使酱汁入味。

密封保存时间不宜过长：自制冬瓜臭豆酱不宜保存太久，最好在 1 个月内食用完。

根据个人口味调整调味：可根据个人口味增加或减少调味料的用量。