淹盐鸡蛋的方法视频(腌咸鸡蛋怎么腌好吃出油)
- 作者: 刘语现
- 来源: 投稿
- 2024-04-11
1、淹盐鸡蛋的方法视频
如何制作淹盐鸡蛋:分步指南
淹盐鸡蛋是一种美味的零食或配菜,制作起来非常简单。以下是制作完美淹盐鸡蛋的分步视频指南:
步骤 1:准备鸡蛋
1. 将新鲜的鸡蛋冲洗干净。
2. 将鸡蛋小心地放入一个干净的罐子或容器中。
步骤 2:制作盐水
1. 在一个单独的容器中,将 1 杯水与 1/4 杯盐混合。
2. 搅拌直至盐溶解。
步骤 3:将盐水倒入鸡蛋中
1. 将盐水倒入装有鸡蛋的罐子中,确保鸡蛋完全浸泡。
2. 加入足够的盐水,以覆盖鸡蛋约 2.5 厘米。
步骤 4:密封和冷藏
1. 用盖子密封罐子。
2. 将罐子放入冰箱冷藏。
步骤 5:等待腌制
1. 将鸡蛋在盐水中冷藏至少 12 小时,但最好是 24 小时。
2. 这段时间内,盐水将渗入鸡蛋,使其具有咸味和风味。
步骤 6:煮鸡蛋(可选)
1. 如果您想吃煮熟的淹盐蛋,请将鸡蛋从盐水中取出。
2. 用冷水冲洗鸡蛋,然后放入冷水中煮沸。
3. 将鸡蛋煮 10-12 分钟,或根据所需的熟度煮更长时间。
步骤 7:享用
1. 煮熟后,将鸡蛋剥壳并享用。
2. 煮熟的淹盐蛋可以作为零食、配菜或沙拉的配料食用。
2、腌咸鸡蛋怎么腌好吃出油
腌咸鸡蛋出油秘方
1. 原材料准备
鸡蛋:12个
食盐:300克
花椒:10克
八角:5个
桂皮:1块
香叶:5片
2. 清洗鸡蛋
用清水将鸡蛋清洗干净,晾干表面的水分。
3. 制作卤水
在锅中加入清水,放入食盐、花椒、八角、桂皮、香叶。大火煮沸,直至食盐溶解。
4. 腌制鸡蛋
将晾干的鸡蛋放入无水无油的玻璃罐中,倒入放凉的卤水,淹没鸡蛋。
5. 密封发酵
用保鲜膜将玻璃罐密封好,放在阴凉处发酵。一般发酵1-2个月即可。
6. 出油阶段
发酵过程中,鸡蛋中的水分会逐渐蒸发,盐分会渗入鸡蛋内部。当鸡蛋中的盐分达到饱和状态时,鸡蛋表面会出现一层油脂,这就是出油的标志。
7. 判断是否出油
打开玻璃罐,观察鸡蛋表面是否有油脂析出。如果没有,说明发酵时间不够,需要继续发酵。
8. 出油时间
出油的时间因季节、温度和鸡蛋的品质而异,一般在1-2个月左右。
9. 食用方法
出油的咸鸡蛋可以直接食用,也可以搭配粥、面条等其他食物。油脂丰富的咸鸡蛋口感鲜香嫩滑,回味无穷。
小贴士
使用新鲜鸡蛋,发酵后的口感更佳。
卤水的盐度不宜太高,否则鸡蛋会发硬。
发酵过程中,可以定期打开玻璃罐检查鸡蛋的情况,观察出油进度。
出油后的咸鸡蛋可以冷藏保存,保质期更长。
3、淹盐鸡蛋的方法视频讲解
淹盐鸡蛋的方法视频讲解
1. 材料准备
鸡蛋:10个
盐:100克
水:500毫升
花椒(可选):15粒
八角(可选):2个
桂皮(可选):一小块
2. 淹制过程
视频链接: [在此处插入视频链接]
1. 煮鸡蛋:将鸡蛋冷水下锅,大火煮沸后转中火煮6分钟。
2. 过冷水:煮好的鸡蛋捞出,用冷水浸泡10分钟,使鸡蛋冷却变硬。
3. 调制盐水:将盐、花椒、八角、桂皮(可选)加入水中,搅拌均匀。
4. 装入容器:将煮好的鸡蛋放入干净的玻璃或陶瓷容器中。
5. 倒入盐水:将调制好的盐水倒入容器中,没过鸡蛋。
6. 密封保存:盖上容器盖子,放入冰箱冷藏腌制。
3. 腌制时间
淡味:2-3天
中味:4-5天
咸味:6-7天
4. 食用方法
将淹好的盐鸡蛋取出,剥去外壳即可食用。
可搭配豆腐乳、酱油等佐料一起食用。
5. 保存方法
淹好的盐鸡蛋在冰箱冷藏可保存1个月左右。
食用前需充分煮熟,以避免沙门氏菌感染。