腊猪肉的正确方法视频（腊猪肉怎么腌制的方法）



1、腊猪肉的正确方法视频

腊猪肉的正确腌制方法视频

简介

腊猪肉是传统美食，制作需要遵循正确的步骤和方法。本视频将详细介绍腊猪肉的腌制过程，帮助您制作出美味可口的腊肉。

材料

猪肉（五花肉或前腿肉）

食盐

花椒

八角

桂皮

香叶

生姜

大蒜

料酒

白酒

步骤

1. 选择猪肉

选择新鲜且肥瘦相间的猪肉，五花肉或前腿肉是不错的选择。

2. 清洗猪肉

用冷水将猪肉冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 切块

将猪肉切成均匀的长条或大块。

4. 腌制

在一个大容器中，放入猪肉、食盐、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大蒜、料酒和白酒。比例为：每500克猪肉，加入50克食盐，10克花椒，5颗八角，3片桂皮，5片香叶，20克生姜，15克大蒜，50毫升料酒，20毫升白酒。

5. 按摩

用手将猪肉和调料充分按摩，使调味料充分渗透。

6. 腌制时间

腌制时间一般为1-2天，具体时间根据猪肉的厚度而定。

7. 晾晒

将腌制好的猪肉挂在阴凉通风处晾晒。晾晒时间一般为7-15天，具体时间取决于天气情况。

8. 存放

晾晒好的腊猪肉可以冷藏或冷冻保存。冷藏保存时间为2-3个月，冷冻保存时间为6-12个月。

小贴士

如果猪肉比较瘦，可以适当增加食盐的用量，以确保腌制效果。

腌制过程中，可以定期翻动猪肉，使调味料分布均匀。

晾晒过程中，要避免阳光直射，否则腊肉容易变质。

冷藏保存的腊猪肉，取出后需要解冻后再食用。

2、腊猪肉怎么腌制的方法

腊猪肉腌制指南

腌制腊猪肉是中国民间流传已久的传统工艺，既能延长保质期，又能赋予猪肉独特的风味。本文将详细介绍腊猪肉腌制的方法，帮助您在家中制作美味的腊肉。

材料

新鲜五花肉或后腿肉 10 公斤

食用盐 500 克

花椒 100 克

八角 50 克

桂皮 20 克

香叶 10 片

步骤

1. 处理猪肉

将猪肉切成大小适中的方块（约 5-7 厘米）。

用清水冲洗猪肉，沥干水分。

2. 制作腌料

将食用盐、花椒、八角、桂皮和香叶混合，制成腌料。

3. 腌制猪肉

将腌料均匀抹在猪肉块上，确保每一块猪肉都充分裹上腌料。

把猪肉装进容器中，压上重物。

在室温下腌制 10-15 天。

4. 烘烤或晾晒

腌制完成后，将猪肉取出，用清水冲洗掉表面的腌料。

用绳子将猪肉块串起来，挂在阴凉通风处晾晒。

也可以将猪肉烘烤至半干，再晾晒。

5. 保存

腊猪肉晾晒至表面干燥后，即可保存。

可以用保鲜膜将腊猪肉包起来，放入冰箱冷冻室。

也可以将腊猪肉切片，真空包装后放入冰箱冷藏。

提示

腌制时间不要过短，否则腊猪肉的口味不够浓郁。

晾晒期间要注意防虫，可以使用纱布或干净的布料覆盖猪肉。

腊猪肉的保存时间一般为 3-6 个月。

食用前，需要将腊猪肉蒸熟或煮熟。

3、腊猪瘦肉的做法大全

腊猪瘦肉的做法大全

腊猪瘦肉是一种传统美食，具有浓郁的香味和独特的口感。以下是制作腊猪瘦肉的几种方法：

一、盐渍法

1. 选料：选择新鲜的猪后腿肉，约2公斤。

2. 腌制：将盐和花椒混合均匀，均匀地涂抹在猪肉上。

3. 放置：将猪肉放入容器中，盖上盖子，置于阴凉通风处，腌制10-15天。

4. 洗净：腌制完成后，将猪肉取出，用清水洗净表面盐分。

5. 晾干：将猪肉挂在通风处晾干，直至表面干燥。

二、香料法

1. 选料：选择新鲜的猪后腿肉，约2公斤。

2. 卤汁：将酱油、料酒、姜片、八角、桂皮等香料放入锅中熬制成卤汁。

3. 浸泡：将猪肉放入卤汁中浸泡12-24小时。

4. 晾干：将猪肉取出后，挂在通风处晾干，直至表面干燥。

三、熏制法

1. 选料：选择新鲜的猪后腿肉，约2公斤。

2. 盐渍：将盐均匀地涂抹在猪肉上，腌制2-3天。

3. 熏制：将猪肉挂在熏制炉中，用果木或木屑熏制12-24小时。

4. 晾干：将猪肉取出后，挂在通风处晾干，直至表面干燥。

四、风干法

1. 选料：选择新鲜的猪后腿肉，约2公斤。

2. 晾晒：将猪肉切成薄片，悬挂在通风处，晾晒7-10天。

3. 风干：将猪肉片放置在阴凉干燥处，继续风干1-2个月，直至表面干硬。

五、其他制作方法

除了以上方法外，还有以下几种制作腊猪瘦肉的方法：

腌制法：将猪肉用盐、花椒、香叶等香料腌制，然后风干或熏制。

水煮法：将猪肉放入水中煮熟，然后晾干或熏制。

蒸制法：将猪肉放入蒸笼中蒸熟，然后晾干或熏制。

制作技巧

选择新鲜的猪后腿肉，瘦肉较多，口感更好。

腌制时间和晾干时间根据猪肉大小和存放环境调整。

熏制时使用果木或木屑，可以赋予猪肉独特的香味。

风干时要注意通风，避免猪肉发霉变质。

腊猪瘦肉可以保存几个月，但要密封保存，防止受潮。