咸鱼酱的制作方法（咸鱼酱的制作方法视频教程）



1、咸鱼酱的制作方法

咸鱼酱的制作方法

原料：

1. 咸鱼 500g

2. 香葱 50g

3. 姜 25g

4. 小米椒 10g

5. 料酒 15ml

6. 生抽 20ml

7. 蚝油 10ml

8. 白糖 5g

制作步骤：

1. 准备原料

将咸鱼洗净，沥干水分。

香葱、姜、小米椒分别切碎。

2. 腌制咸鱼

在咸鱼中加入料酒和白糖，腌制 30 分钟，使其入味。

3. 翻炒咸鱼

热锅下油，放入姜末煸香。

加入咸鱼翻炒，直至咸鱼表面变黄。

4. 加入辅料

加入香葱、小米椒翻炒，炒出香味。

加入生抽、蚝油翻炒均匀。

5. 调味

根据个人口味加入适量盐调味。

6. 装瓶保存

将咸鱼酱装入干净的密封瓶中。

冷藏保存，可保存 2-3 周。

小贴士：

可根据个人喜好调整咸味和辣度。

咸鱼酱可直接食用，也可用于炒菜或拌面。

制作咸鱼酱时，建议使用没有鱼刺的咸鱼。

2、咸鱼酱的制作方法视频教程

咸鱼酱制作方法视频教程

1. 材料准备

咸鱼（500 克）

姜（20 克）

蒜（10 克）

香葱（10 克）

花生油（50 毫升）

酱油（50 毫升）

糖（20 克）

鸡精（5 克）

2. 制作步骤

2.1 咸鱼处理

1. 将咸鱼用清水浸泡 1 小时，去除盐分。

2. 用刀将咸鱼切成小块。

2.2 配料准备

1. 将姜切成末。

2. 将蒜切成末。

3. 将香葱切成末。

2.3 烹饪

1. 热锅倒油，放入姜末、蒜末爆香。

2. 加入咸鱼块翻炒 5 分钟。

3. 加入酱油、糖和鸡精调味。

4. 继续翻炒 5 分钟，直至咸鱼酱变色。

5. 将香葱末撒入锅中，翻炒均匀即可出锅。

3. 成品图

4. 小贴士

浸泡咸鱼的时间要根据咸鱼的咸度调整。

翻炒时要注意火候，避免咸鱼酱糊锅。

咸鱼酱可以搭配粥、馒头或米饭食用。

3、咸鱼酱的制作方法和配料

咸鱼酱的美味秘诀

咸鱼酱作为沿海地区风味独特的调味品，以其鲜咸可口，回味无穷的口感而备受喜爱。制作咸鱼酱看似简单，但其实也有讲究，掌握正确的方法和配料比例，才能做出令人垂涎欲滴的咸鱼酱。

原料

1. 咸鱼：300g，选用新鲜的咸鱼，建议使用带鱼、黄花鱼等

2. 生姜：30g，切成细末

3. 大蒜：20g，切成蒜末

4. 辣椒：10g，切成碎末（可根据个人口味调整辣度）

5. 豆豉：50g

6. 香葱：2根，切成葱花

7. 植物油：适量

制作步骤

1. 准备咸鱼：将咸鱼浸泡在冷水中2-3小时，去除盐分。然后捞出咸鱼，切成小块。

2. 炒配料：锅中倒入适量植物油，依次加入生姜末、大蒜末、辣椒碎、豆豉，翻炒出香味。

3. 加入咸鱼：将切好的咸鱼块放入锅中，翻炒均匀，炒至微微变色。

4. 调味：加入少许酱油、白糖提鲜，根据个人口味调整咸度。

5. 收汁：将火调小，翻炒至酱料浓稠，包裹咸鱼。

6. 撒葱花：最后加入香葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

浸泡咸鱼的时间不宜过长，否则会影响咸鱼的口感。

翻炒咸鱼时火候不宜过大，以免咸鱼变柴。

根据个人口味，可以添加其他配料，如香菇、笋丝等。

咸鱼酱可冷藏保存，食用前回锅加热即可。