牛肉面的汤料配方及做法视频（牛肉面的汤料配方及做法视频大全）



1、牛肉面的汤料配方及做法视频

牛肉面的汤料配方及做法视频

配方：

1. 牛肉 1000 克

2. 牛骨 1000 克

3. 洋葱 2 个

4. 胡萝卜 2 根

5. 白萝卜 1 根

6. 红枣 10 颗

7. 枸杞 30 克

8. 桂皮 1 块

9. 八角 5 颗

10. 花椒 15 粒

11. 香叶 5 片

12. 老抽 50 毫升

13. 黄酱 50 毫升

14. 生抽 100 毫升

15. 糖 50 克

16. 盐 适量

做法：

视频演示：

[视频链接]

图文步骤：

1. 焯牛肉：冷水下锅，放入牛肉，煮沸后捞出，用清水冲洗干净。

2. 炒香料：炒锅热油，放入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。

3. 熬制高汤：将牛肉、牛骨、炒好的香料放入高压锅中，加水没过食材，压20分钟左右。

4. 加入蔬菜：将洋葱、胡萝卜、白萝卜切块，放入高汤中煮至软烂。

5. 添加调味料：加入老抽、黄酱、生抽、糖、盐调味，煮至汤汁粘稠。

6. 加入红枣和枸杞：最后加入红枣和枸杞，煮5分钟左右即可。

7. 过滤汤汁：用滤网将汤汁过滤出来，即可使用。

小贴士：

牛肉可以选择牛腩或牛腱子肉。

牛骨可以选择牛大骨或牛脊骨。

如果没有高压锅，可以使用普通锅熬制高汤，但时间需要延长至1-2小时。

熬制高汤时，可以加入少许料酒去腥。

汤汁的粘稠度可以根据个人喜好调整，适当加入清水即可。

牛肉面汤料可以冷藏保存3-5天，使用前重新加热即可。

2、牛肉面的汤料配方及做法视频大全

牛肉面的汤料配方及做法视频大全

简介

牛肉面是中国传统面食料理中的一道经典美食，以其浓郁鲜美的汤汁和劲道十足的面条而闻名。汤料是牛肉面的灵魂所在，掌握了汤料的配方和做法，就能做出令人味蕾动容的牛肉面。

汤料配方

材料：

- 牛肉（牛腱、牛腩、牛骨）1公斤

- 牛油50克

- 姜50克（切片）

- 葱50克（切段）

- 八角3颗

- 桂皮1小块

- 花椒10粒

- 陈皮1块

- 草果1个（敲碎）

- 山奈2片

- 香叶3片

- 丁香5粒

- 白芷10克

- 党参30克

- 当归20克

- 枸杞20克

- 红枣10颗

- 盐适量

做法视频大全

步骤1：炒制配料

将牛油放入锅中融化，加入姜片、葱段翻炒出香味。

步骤2：加入香料

依次加入八角、桂皮、花椒、陈皮、草果、山奈、香叶、丁香、白芷、党参、当归等香料，翻炒均匀。

步骤3：加入牛肉

将牛肉分块放入锅中，翻炒至变色。

步骤4：加水熬煮

加入适量清水，淹没牛肉。大火煮沸后，转小火炖煮2-3小时。

步骤5：过滤汤汁

将炖好的汤汁倒入滤网中，过滤掉渣滓。

步骤6：调味

加入枸杞、红枣和盐调味。

步骤7：成品

炖煮好的牛肉面汤料色泽红润，香气浓郁，鲜美可口。

小贴士

- 牛肉的种类和部位会影响汤料的味道。牛腱和牛腩比较适合熬汤，牛骨可以增加汤汁的胶质感。

- 熬汤的时间越长，汤汁越浓郁。

- 可以根据个人喜好调整香料的用量。

- 汤料可以提前熬制好，冷藏保存。食用时再加热即可。

3、牛肉面的汤料配方及做法视频讲解

牛肉面的汤料配方及做法视频讲解

牛肉面是一种深受人们喜爱的中式面食，其汤头浓郁鲜美是其精髓所在。本文将提供详细的牛肉面汤料配方和制作视频讲解，让读者在家中也能轻松做出正宗美味的牛肉面。

一、汤料配方

主料：

1. 牛骨 2斤

2. 牛腱子肉 1斤

3. 白萝卜 1根

4. 大葱 4段

5. 姜 6片

6. 花椒 10粒

7. 香叶 3片

辅料：

1. 酱油 适量

2. 老抽 适量

3. 盐 适量

二、做法视频讲解

步骤一：准备食材

1. 牛骨、牛腱子肉洗净备用。

2. 白萝卜洗净去皮切块。

3. 大葱切段，姜切片。

步骤二：熬骨汤

1. 将牛骨、牛腱子肉放入冷水中，大火煮沸后撇去浮沫。

2. 转为小火慢炖 3-4小时，期间捞出浮沫。

步骤三：加入辅料

1. 将白萝卜、大葱、姜、花椒、香叶加入骨汤中。

2. 根据个人口味加入酱油、老抽调味。

步骤四：熬制汤头

1. 继续熬制汤头 2-3小时，直至汤色浓香。

2. 加入盐调味。

步骤五：完成

1. 将熬好的汤头过滤，放入冰箱冷藏备用。

三、视频讲解

[视频讲解链接]

通过本文的配方和视频讲解，各位读者可以轻松在家中做出正宗鲜美的牛肉面汤头。搭配上劲道的面条和爽口的小菜，一碗令人垂涎的牛肉面即可享用，为家人和朋友带来味蕾上的极致享受。