杂粮馒头有哪些品牌（杂粮馒头用哪些杂粮面配合）



1、杂粮馒头有哪些品牌

杂粮馒头品牌

近年来，随着人们健康意识的增强，杂粮馒头逐渐成为人们餐桌上的健康选择。市面上涌现出众多杂粮馒头品牌，为消费者提供了丰富的选择。下面列举一些知名的杂粮馒头品牌：

1. 桃园眷村

桃园眷村是台湾知名的杂粮馒头品牌，以五谷杂粮馒头闻名。其馒头采用多种谷物，如全麦粉、黑米粉、小米粉等，口感丰富，营养价值高。

2. 靖轩记

靖轩记是一家来自北京的杂粮馒头品牌，擅长制作各种口味的杂粮馒头，如紫米馒头、红豆馒头、桂花馒头等。其馒头皮薄松软，馅料丰富美味。

3. 古今缘

古今缘是上海的一家杂粮馒头品牌，以传统工艺制作杂粮馒头。其馒头选用优质面粉和多种杂粮，经长时间发酵，口感松软可口。

4. 金麦

金麦是一家主打养生食品的品牌，其杂粮馒头采用多种珍贵杂粮，如藜麦、亚麻籽、奇亚籽等，营养价值极高。

5. 三全

三全是一家知名食品企业，其杂粮馒头也是备受消费者青睐。三全的杂粮馒头种类丰富，有全麦馒头、玉米馒头、紫薯馒头等，满足不同消费者的需求。

2、杂粮馒头用哪些杂粮面配合

杂粮馒头的杂粮面搭配

1. 小米面

小米是常见杂粮，含有丰富的膳食纤维、蛋白质和微量元素。加入小米面，可以增加馒头的营养价值，增强饱腹感。

2. 燕麦片

燕麦片含有丰富的β-葡聚糖，是一种可溶性膳食纤维，有助于降低胆固醇水平，调节血糖。加入燕麦片，可以使馒头口感更软糯，风味更香。

3. 黑米面

黑米是低升糖指数的杂粮，富含花青素和膳食纤维。加入黑米面，可以增加馒头的营养价值，增强抗氧化能力。

4. 糙米面

糙米是未经精制的全谷物，保留了丰富的营养素，如维生素B族、矿物质和膳食纤维。加入糙米面，可以增加馒头的营养密度，增强饱腹感。

5. 玉米面

玉米面含有较高的蛋白质和膳食纤维，还富含叶黄素和玉米黄素，对眼睛健康有益。加入玉米面，可以增加馒头的甜味，丰富口感。

6. 紫薯粉

紫薯粉富含花青素，是一种强大的抗氧化剂，有助于抗衰老，保护心血管健康。加入紫薯粉，可以使馒头呈现诱人的紫色，增强口感。

搭配比例建议：

建议将杂粮面与普通面粉以1:2的比例混合使用。例如，100克普通面粉搭配50克杂粮面。具体比例可根据个人口味和喜好调整。

3、杂粮馒头的做法和配方比例

杂粮馒头的做法和配方比例

杂粮馒头是一种健康营养的主食，融合了多种谷物的优点。制作杂粮馒头既简单又方便，只需要掌握正确的配方和步骤即可。

一、食材准备

1. 面粉：500g (其中包含200g全麦粉、100g黑米粉、100g燕麦粉、100g玉米粉)

2. 酵母：5g

3. 温水：250ml

4. 糖：10g

5. 盐：5g

二、制作步骤

1. 激活酵母：将酵母加入温水并搅拌，静置5分钟，直至酵母呈泡沫状。

2. 混合干性材料：将所有面粉、糖和盐在一个大碗中混合均匀。

3. 加入湿性材料：将激活好的酵母溶液倒入干性材料中，搅拌成粗糙的面团。

4. 揉面：将面团转移到撒有少许面粉的干净表面上，揉捏10-15分钟，直至面团变得光滑且有弹性。

5. 发酵：将面团放入涂抹了油的碗中，盖上保鲜膜或湿布，在温暖的地方发酵1小时，直至面团体积变成原来的两倍。

6. 排气分割：发酵好的面团取出，轻拍排气，然后分割成12个等份。

7. 揉圆：将每个面团揉成圆形，表面光滑。

8. 二次发酵：将揉好的面团放入蒸笼中，盖上盖子，再次发酵30-45分钟，直至面团再次体积变大。

9. 蒸制：冷水上锅，将蒸笼放入后大火蒸15-20分钟，蒸熟后关火，焖5分钟后再开盖。

三、Tips

不同面粉的吸水性不同，可以根据实际情况适量调整水的用量。

发酵时间会受到温度影响，在寒冷的天气中，可能需要更长的时间。

蒸制时间也会根据馒头的个头大小而有所不同。

蒸好的杂粮馒头可以冷藏保存，食用前再回蒸加热即可。