瘦肉辣椒酱的制作方法及配料（瘦肉辣椒酱的制作方法及配料窍门）
- 作者: 胡南禹
- 来源: 投稿
- 2024-04-11
1、瘦肉辣椒酱的制作方法及配料
瘦肉辣椒酱的制作方法及配料
辣椒酱是一种风味浓郁、开胃助餐的调味品。瘦肉辣椒酱不仅保留了辣椒的香辣，还加入了瘦肉的鲜美，让人欲罢不能。以下介绍瘦肉辣椒酱的制作方法及配料：
配料：
1. 瘦肉：500克
2. 干辣椒：200克
3. 姜：50克
4. 蒜：50克
5. 白糖：100克
6. 花椒：10克
7. 八角：5个
8. 桂皮：1块
9. 生抽：100毫升
10. 老抽：50毫升
11. 盐：适量
制作方法：
1. 处理瘦肉：将瘦肉切成小块，放入沸水中焯烫，捞出沥干水分。
2. 炒制瘦肉：锅中热油，放入瘦肉翻炒至变色。
3. 准备辣椒：将干辣椒剪成小段，放入清水中浸泡20分钟。
4. 制作辣椒油：锅中热油，放入泡好的辣椒段、姜片、蒜片、花椒、八角和桂皮炒香。
5. 加入瘦肉：将炒好的瘦肉倒入辣椒油中翻炒均匀。
6. 调味：加入白糖、生抽、老抽和盐调味，翻炒至辣椒酱变粘稠。
7. 装瓶：将辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，拧紧瓶盖。
储存方法：
瘦肉辣椒酱可以在阴凉处保存1个月。如果想要保存更长时间，可以将辣椒酱放入冰箱冷藏保存，保存时间可延长至6个月。
小贴士：
制作辣椒酱时，建议使用带有香辣味的辣椒品种，如朝天椒或二荆条。
如果喜欢更辣的口感，可以适当增加辣椒的用量。
除了上述配料外，还可以根据个人喜好添加其他香料，如香叶、豆瓣酱或芝麻。
制作辣椒酱时，一定要将辣椒炒香，这样才能激发出辣椒的香辣味。
2、瘦肉辣椒酱的制作方法及配料窍门
瘦肉辣椒酱的制作方法及配料窍门
辣椒酱是一种常见的调味品，具有开胃、提味的作用。瘦肉辣椒酱不仅保留了辣椒的辣味，还添加了猪肉的鲜香，口感更加丰富。下面就为大家介绍如何制作美味的瘦肉辣椒酱以及一些配料窍门。
食材
1. 瘦猪肉 500 克
2. 辣椒 500 克（可根据个人口味调整辣度）
3. 姜 50 克
4. 蒜 50 克
5. 豆瓣酱 3 汤匙
6. 生抽 3 汤匙
7. 老抽 1 汤匙
8. 白糖 1 汤匙
9. 醋 1 汤匙
10. 食盐 适量
配料窍门
- 辣椒的选择：制作辣椒酱，辣椒的选择至关重要。建议选择朝天椒、小米椒等辣度较高的辣椒。如果不能吃过辣，可以用红灯笼椒或青椒代替。
- 猪肉的选择：瘦猪肉的选择也影响辣椒酱的口感。建议选择五花肉或梅花肉等肥瘦相间的部位，这样制作出的辣椒酱更加香浓。
- 配料的比例：豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、醋等配料的比例可以根据个人口味进行调整。比如喜欢偏甜的辣椒酱，可以多加一些白糖。
制作步骤
1. 准备食材
将瘦猪肉清洗干净，切成小块；辣椒洗净，去籽切碎；姜蒜去皮切末。
2. 炒香猪肉
热锅倒入适量油，放入猪肉小火煸炒，炒至变色出油。
3. 爆香配料
待猪肉炒出油后，放入姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱翻炒出红油。
4. 加入辣椒
将切碎的辣椒加入锅中，翻炒均匀。
5. 调味
加入生抽、老抽、白糖、醋、食盐调味，翻炒均匀，让辣椒充分吸收调料。
6. 小火慢熬
转小火慢熬，大约 30-45 分钟，直至辣椒酱变得浓稠。
7. 装瓶储存
待辣椒酱冷却后，装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
温馨提示
- 制作辣椒酱前，最好戴上手套，防止辣椒辣手。
- 辣椒酱的辣度可以根据个人口味进行调整，如果喜欢吃辣，可以多放一些辣椒。
- 存放辣椒酱时，一定要密封保存，避免变质。
3、瘦肉辣椒酱的制作方法及配料视频
瘦肉辣椒酱的制作方法视频
制作方法：
1. 准备食材：
- 猪瘦肉 500 克
- 二荆条辣椒 500 克
- 大蒜 100 克
- 生姜 50 克
- 花椒 10 克
- 桂皮 5 克
- 草果 2 个
- 八角 2 个
- 豆瓣酱 200 克
- 白糖 100 克
- 盐 适量
2. 处理食材：
- 猪瘦肉切成薄片。
- 二荆条辣椒洗净，去蒂，切成小块。
- 大蒜、生姜切片。
3. 翻炒瘦肉：
- 锅中倒入少许油，热锅后放入瘦肉片翻炒至变色。
4. 添加香料：
- 将花椒、桂皮、草果、八角放入锅中，翻炒出香气。
5. 加入豆瓣酱、辣椒：
- 接着加入豆瓣酱翻炒均匀，再放入二荆条辣椒翻炒。
6. 调味：
- 加入白糖、盐调味，翻炒均匀。
7. 熬制：
- 加入适量清水，转小火慢熬 1-2 小时，熬至辣椒酱变浓稠。
8. 加入大蒜、生姜：
- 最后 10 分钟时，放入大蒜片、生姜片，继续翻炒。
9. 装瓶：
- 趁热装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
配料视频：
[瘦肉辣椒酱制作视频链接]
注意：
- 猪瘦肉也可以换成其他肉类，如鸡肉、牛肉等。
- 二荆条辣椒可以根据个人口味选择其他辣椒，如小米辣、朝天椒等。
- 熬制辣椒酱时，一定要耐心熬煮，这样才能让辣椒酱更入味。
