红烧狗肉的制作方法（红烧狗肉的制作方法视频教程）



1、红烧狗肉的制作方法

红烧狗肉的制作方法

简介

红烧狗肉是一道传统的中式菜肴，以其鲜香浓郁的口味而著称。以下是一份制作美味红烧狗肉的详细指南。

材料：

狗肉 1 公斤

姜 50 克

蒜 30 克

葱 50 克

料酒 50 毫升

生抽 50 毫升

老抽 20 毫升

糖 30 克

八角 2 个

桂皮 1 块

香叶 3 片

花椒 10 粒

冰糖 10 块

步骤：

1. 处理狗肉

将狗肉清洗干净，切成小块。

用料酒和薑蒜末腌制 1 小时，入味。

2. 制作糖色

热锅放入冰糖，中小火加热。

晃动锅至冰糖融化并呈焦糖色。

3. 炒香配料

加入狗肉块翻炒至变色。

加入葱姜蒜末翻炒出香味。

4. 加入调料

倒入生抽、老抽、糖和料酒。

加入八角、桂皮、香叶和花椒。

5. 加水炖煮

倒入没过狗肉的水。

大火煮沸后转小火炖煮 1 小时。

6. 收汁

炖煮至汤汁浓稠，即可出锅。

根据个人喜好，可以加入青椒或红椒等配菜。

提示：

选择优质的狗肉，肉质紧实有弹性。

腌制狗肉的时间不宜过长，否则肉质会发柴。

炒制糖色时注意火候，避免焦糊。

炖煮的时间可根据狗肉的软烂程度调整。

2、红烧狗肉的制作方法视频教程

红烧狗肉的制作方法视频教程

一、食材

1. 狗肉 1000g

2. 大葱 2根

3. 姜 10g

4. 花椒 5g

5. 八角 3颗

6. 桂皮 2片

7. 香叶 3片

8. 豆瓣酱 2勺

9. 生抽 3勺

10. 老抽 1勺

11. 料酒 2勺

12. 白糖 1勺

13. 食盐 适量

二、制作步骤

1. 准备食材

将狗肉清洗干净，切成小块；大葱切段，姜切片。

2. 焯水

将狗肉冷水下锅，加入料酒焯水去除腥味。

3. 炒糖色

热锅倒油，加入白糖炒至焦糖色。

4. 煸炒香料

加入大葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒出香味。

5. 加入狗肉

将焯水后的狗肉倒入锅中，翻炒均匀。

6. 调味

加入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、食盐调味。

7. 添水炖煮

加入适量清水，没过狗肉，大火煮沸后转小火炖煮 1 小时左右。

8. 收汁

炖煮结束后，大火收汁，至汤汁浓稠。

三、成品展示

红烧狗肉色泽红亮，香味扑鼻，口感软烂，回味无穷。

四、视频教程

点击以下链接观看详细视频教程：

视频教程链接

3、红烧狗肉的制作方法和配料

红烧狗肉的制作方法

材料：

1. 狗肉 1 公斤（排骨或腿肉）

2. 生姜 30 克（切片）

3. 大蒜 20 克（切碎）

4. 八角 2 个

5. 桂皮 1 块

6. 香叶 3 片

7. 酱油 100 毫升

8. 料酒 50 毫升

9. 白糖 20 克

10. 老抽 20 毫升

11. 食用油 适量

步骤：

1. 焯水：将狗肉洗净，冷水下锅，加入适量料酒，焯水后捞出，沥干水分。

2. 爆香：锅中倒入食用油，烧热，放入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶爆香。

3. 煸炒狗肉：将焯好的狗肉倒入锅中，翻炒至表面微黄。

4. 调味：加入酱油、料酒、白糖、老抽，翻炒均匀。

5. 加水炖煮：加入没过狗肉的水，大火烧开，转小火炖煮 1-2 小时，或直至狗肉软烂。

6. 收汁：大火收汁，至酱汁浓稠，包裹在狗肉表面。

7. 装盘：将红烧狗肉盛入盘中，即可食用。

小贴士：

狗肉焯水后，可去除部分腥味。

老抽可以使酱汁的颜色更加红亮。

炖煮时间可根据狗肉的软硬程度调整。

可根据个人口味添加葱、姜、蒜等调味料。