南通年夜饭有什么讲究（南通人过年菜单名字家常菜）



1、南通年夜饭有什么讲究

南通年夜饭的传统讲究

1. 食材寓意吉祥

鱼：谐音“年年有余”，寓意丰衣足食、富足有余。

鸡：谐音“吉”，象征吉祥如意、阖家团圆。

猪蹄：谐音“猪蹄进宝”，寓意财源广进、福气临门。

饺子：形状似元宝，寓意招财进宝、财源滚滚。

春卷：形状似金条，寓意富贵满堂、财源茂盛。

2. 菜式丰富多样

八宝饭：寓意招财进宝、富贵齐全。

佛跳墙：汇聚多种名贵食材，寓意福寿双全、平安喜乐。

红烧肉：色泽喜庆，寓意红红火火、年年有余。

清蒸大虾：色泽鲜艳，寓意步步高升、大展宏图。

盐水鸭：肉质鲜嫩，寓意清清爽爽、诸事顺遂。

3. 汤羹暖心暖胃

鸡汤：滋补养生，寓意健康长寿、福气安康。

排骨汤：清香可口，寓意事事顺利、心想事成。

鱼头汤：鲜美营养，寓意年年有余、福运连绵。

酸辣汤：酸爽开胃，寓意驱邪避病、万事如意。

4. 甜品圆满收官

汤圆：形状圆润，寓意团团圆圆、阖家欢乐。

水果：寓意五谷丰登、吉祥如意。

花生酥：香甜可口，寓意多子多福、子孙满堂。

5. 习俗讲究

除夕夜必须全家团聚，共进年夜饭。

席间以鱼为重，寓意有头有尾。

年夜饭后禁止洗碗，寓意留住财富。

吃完年夜饭后，要放鞭炮驱邪避灾，祈求来年风调雨顺、国泰民安。

2、南通人过年菜单名字家常菜

南通人过年家常菜菜单

每年过年，南通人都会准备丰盛的菜肴来庆祝佳节。以下是南通人过年菜单上的几道家常菜：

1. 糖醋小排

这是一道经典的南通年夜菜，用小排烹制而成，酱汁酸甜可口，回味无穷。

2. 红烧狮子头

狮子头是南通过年必备的菜肴，寓意团圆美满。它用猪肉糜制成，加入荸荠、葱姜等佐料，红烧而成。

3. 八宝饭

八宝饭是南通过年必备的甜点。它用糯米蒸制而成，里面加入了红枣、莲子、桂圆等多种食材，寓意吉祥如意。

4. 清蒸白菜

清蒸白菜是南通过年菜单上的一道解腻菜。它用水焯过后清蒸，鲜嫩爽口，营养丰富。

5. 炸春卷

炸春卷是南通过年必备的开胃菜。它用春卷皮包裹着各种食材，炸制而成，外酥里嫩，香脆可口。

6. 红烧带鱼

红烧带鱼是南通过年菜单上的另一道经典菜肴。它用带鱼烹制而成，酱汁鲜香浓郁，十分下饭。

7. 红烧蹄膀

红烧蹄膀是南通过年菜单上的另一道硬菜。它用猪蹄烹制而成，胶质丰富，肥而不腻。

8. 清炒时蔬

清炒时蔬是南通过年菜单上的一道健康菜。它用各种时令蔬菜炒制而成，清淡爽口，营养均衡。

3、南通年夜饭有什么讲究吗

南通年夜饭的讲究

年夜饭是春节最重要的习俗之一，各地都有不同的讲究。南通地区作为苏北名城，年夜饭也自成一派，有着独具特色的讲究和传统。

讲究

1. 食材多样

南通年夜饭的食材种类繁多，包括鱼、肉、蔬菜、面条等。鱼寓意年年有余，肉寓意财富，蔬菜寓意生长兴旺，面条寓意长寿幸福。

2. 冷热搭配

南通年夜饭既有冷盘，也有热菜。冷盘以卤味、凉拌菜为主，热菜包括炒菜、炖菜、蒸菜等。冷热搭配，既丰富口感，也寓意冷暖相济，万事如意。

3. 寓意吉祥

很多南通年夜饭的菜品都寓意吉祥。比如，年糕寓意步步高升，汤圆寓意团团圆圆，八宝鸭寓意发财致富，狮子头寓意事事如意。

4. 全家团聚

年夜饭最重要的讲究之一就是全家团聚。这一天，无论身在何方，一家人都会赶回家来，共度除夕之夜，辞旧迎新。

5. 有余留存

南通年夜饭一般都会做多一些，第二天早上吃“余饭”。“余”与“鱼”谐音，寓意富足有余、年年有余。

南通年夜饭的讲究体现了当地人的生活方式和文化内涵。通过寓意吉祥的食材、冷热搭配的菜品以及全家团聚的习俗，南通人寄托了对新的一年的美好期盼和祝福。