羊肉大葱饺子的做法和配方窍门(羊肉大葱饺子的做法和配方窍门是什么)
- 作者: 郭黎初
- 来源: 投稿
- 2024-04-11
1、羊肉大葱饺子的做法和配方窍门
羊肉大葱饺子:美味家常美食
饺子是中国久负盛名的传统美食,其馅料种类繁多,味美鲜香。而羊肉大葱饺子更是以其浓郁的肉香和爽脆的葱香备受喜爱。本文将详细介绍羊肉大葱饺子的做法和配方窍门,让您在家也能做出美味的饺子。
配方
饺子皮:
面粉 500 克
水 250 克
馅料:
羊肉馅 500 克
大葱 200 克
姜末 2 瓣
料酒 2 勺
酱油 2 勺
食盐 1 勺
黑胡椒粉 1/2 勺
香油 1 勺
鸡蛋 1 个(可选)
做法
1. 和面
将面粉倒入容器中,加入水。
搅拌至面粉与水完全混合,形成光滑的面团。
将面团盖上湿布,静置 30 分钟。
2. 调馅
将羊肉馅放入碗中,加入大葱、姜末、料酒、酱油、食盐、黑胡椒粉和香油。
搅拌均匀,至所有调料与羊肉充分混合。
如果想要让馅料更嫩,可以加入一个鸡蛋。
3. 擀饺子皮
将静置好的面团分成小剂子,每个剂子约 20 克。
将剂子擀成圆形饺子皮,边缘薄一些。
4. 包饺子
取一张饺子皮,放入适量馅料。
沿饺子皮边缘涂抹水,对折捏紧,形成饺子形状。
5. 煮饺子
在锅中加入足够的水,大火煮沸。
下入饺子,用勺子轻轻搅动防止粘连。
煮至饺子浮起,捞出沥干即可。
配方窍门
选择优质羊肉:羊肉的品质直接影响饺子的口感,选择肥瘦相间的羊肉馅,口感会更鲜嫩。
大葱切末:大葱切末后,既能增加葱香,还能避免辛辣味太重。
适当加入鸡蛋:鸡蛋可以增加馅料的嫩度,但不要过多,否则会影响饺子皮的口感。
控制盐味:羊肉本身有一定的咸味,调味时盐要适量,避免过咸。
搭配蘸料:羊肉大葱饺子可以搭配醋、酱油、香油等蘸料,各有风味。
2、羊肉大葱饺子的做法和配方窍门是什么
羊肉大葱饺子的制作指南
配方
馅料:
500 克羊肉(绞碎)
200 克大葱(切末)
1 茶匙姜末
1 茶匙蒜末
2 汤匙酱油
1 汤匙蚝油
1/2 茶匙五香粉
盐和胡椒粉(根据口味添加)
面皮:
500 克面粉
1.5 杯温水
制作步骤
1. 准备馅料:
将羊肉、大葱、姜、蒜、酱油、蚝油、五香粉、盐和胡椒粉放入一个大碗中,搅拌均匀。将馅料冷藏至少 30 分钟,以让味道融合。
2. 制作面皮:
将面粉倒入一个大碗中,逐渐加入温水,边加边搅拌,直到形成一个柔软且不易粘手的面团。将面团揉 5-7 分钟,然后将其分成小面团。
3. 包饺子:
取一个面团,擀成一个直径约 10 厘米的薄片。在中心放入约 2 汤匙馅料。将面皮边缘向上捏起,形成一个半月形。用拇指和食指将边缘压实,确保饺子密封好。
4. 煮饺子:
在平底锅中倒入足够的水,将水煮沸。将饺子放入沸水中,煮约 5-7 分钟,或直至饺子浮起。
5. 煎饺子:
将煮好的饺子捞出,沥干水分。在平底锅中倒入少许油,将饺子放入锅中煎至两面金黄酥脆。
窍门
选择优质的羊肉:羊肉的质量会影响饺子的味道,因此请务必使用新鲜优质的羊肉。
冷藏馅料:将馅料冷藏一段时间可以使味道更加浓郁。
面团的软硬度:面皮应该足够柔软,但不要太粘。如果面团太粘,可以加入少量面粉。
包饺子时要小心:确保饺子密封好,以防止馅料漏出。
煎饺子时不要 overcrowding:在平底锅中煎饺子时,不要 overcrowding,否则饺子会粘在一起。
3、羊肉大葱饺子的做法和配方窍门图片
羊肉大葱饺子的家常做法和配方窍门
前置准备
1. 准备新鲜羊肉,洗净切丁或绞碎。
2. 大葱洗净切末。
3. 准备好饺子皮。
馅料制作
1. 将羊肉丁和大葱末放入碗中。
2. 加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉,搅拌均匀。
3. 加入一个鸡蛋,继续搅拌。
4. 加入香油,搅拌均匀。
包饺子
1. 取一张饺子皮,放入适量的馅料。
2. 将饺子皮对折,捏紧边缘。
3. 依次包好所有饺子。
烹饪方法
1. 蒸煮法:将饺子放入蒸笼,大火蒸约8分钟即可。
2. 煎煮法:锅中倒入适量油,放入饺子,煎至两面金黄,再加入适量水,盖上锅盖焖煮至水干即可。
配方窍门
羊肉选择肥瘦适中的,这样口感更好。
馅料中可以加入少许五香粉,增添香味。
包饺子时,饺子皮边缘要捏紧,防止漏馅。
蒸饺时,蒸笼底层要刷一层油,防止饺子粘锅。
煎饺时,油温不要太高,否则容易糊底。
焖煮时,水不要加太多,以免饺子皮软烂。
成品展示
做好后的羊肉大葱饺子皮薄馅多,鲜香可口。
温馨提示
食材用量可根据个人喜好调整。
饺子还可以搭配蘸料食用,如醋、酱油、辣椒油等。
饺子未食用完可以冷冻保存,食用时再拿出煮熟即可。