面筋红油的制作方法视频教程(熬面筋红油的时候里面放的白色的东西是什么)
- 作者: 郭无恙
- 来源: 投稿
- 2024-04-11
1、面筋红油的制作方法视频教程
面筋红油的制作方法视频教程
面筋红油是一种美味可口的四川调味品,常用于拌面、凉菜和汤底中。以下是一份详细的面筋红油制作方法视频教程:
材料:
1. 面筋 200g
2. 菜籽油 500ml
3. 豆瓣酱 100g
4. 花椒 10g
5. 八角 3个
6. 桂皮 2片
7. 干辣椒 10个
8. 白芝麻 20g
9. 花生 50g
10. 盐 适量
步骤:
1. 制备面筋
将面筋洗净,浸泡在冷水中过夜。
第二天,将面筋捞出,沥干水,放入搅拌机中搅拌成糊状。
2. 制作红油
在锅中倒入菜籽油,加热至冒烟。
逐次放入花椒、八角、桂皮、干辣椒,小火爆香。
放入豆瓣酱,炒出红油。
3. 加入配料
将面筋糊倒入红油中,不断搅拌,使其完全吸收红油。
加入白芝麻和花生,炒香。
加入适量盐调味。
4. 出锅保存
将面筋红油装入干净的容器中,冷却后密封保存。
5. 使用
面筋红油可用于拌面、凉菜和汤底中,增加风味和辣度。
视频教程:
步骤详细的视频教程可在以下链接中观看:
[链接]
注意:
使用优质的菜籽油,以保证红油的风味。
炒豆瓣酱时保持小火,以免烧焦。
面筋红油可冷藏保存约 1 个月。
2、熬面筋红油的时候里面放的白色的东西是什么
熬面筋红油中的白色物质
在制作面筋红油时,经常会加入一种白色的物质,让人不禁好奇它的成分。以下将逐一介绍几种常见的白色物质,解析它们在熬面筋红油中扮演的角色。
1. 淀粉
淀粉是一种多糖,存在于小麦、玉米等谷物中。在熬面筋红油时,加入淀粉可以增加汤汁的粘稠度,使红油更加浓稠适口。
2. 糯米粉
糯米粉由糯米制成,是一种无筋粉。加入糯米粉可以赋予面筋红油独特的风味和口感,使汤汁更加鲜美。
3. 山药粉
山药粉是由山药制成的粉末。它含有丰富的淀粉和粘液质,可以有效增稠汤汁,并在口中形成滑腻的口感。
4. 面粉
面粉是一种由小麦制成的粉末,与淀粉类似,加入面粉可以增加汤汁的粘稠度。不过,由于面粉含有麸质,可能会导致面筋红油口感偏硬。
5. 盐
盐是一种调味料,在熬面筋红油时加入适量的盐可以调味,平衡辣味和酸味。
3、面筋红油的制作方法视频教程大全
面筋红油的制作方法视频教程大全
面筋红油是一种四川经典的调味品,以其麻辣鲜香闻名。制作面筋红油看似复杂,但掌握步骤后其实并不难。下面整理了几个制作面筋红油的视频教程大全,跟着视频一步步操作,轻松制作出美味的面筋红油。
1. 制作面筋
视频教程:[制作面筋视频教程](视频链接)
步骤:
1. 将面粉放入碗中,加水揉成光滑的面团。
2. 反复揉搓面团,将其搓洗至水中不再浑浊。
3. 将洗好的面筋放入锅中煮熟,捞出沥干水分。
4. 将面筋切成小块或丝,备用。
2. 制作红油
视频教程:[制作红油视频教程](视频链接)
步骤:
1. 将干辣椒段、花椒、八角、桂皮等香料放入锅中炒香。
2. 加入适量菜籽油或花生油,继续翻炒出红油。
3. 将红油滤出,倒入碗中备用。
3. 调制面筋红油
视频教程:[调制面筋红油视频教程](视频链接)
步骤:
1. 将面筋放入碗中,加入红油、酱油、醋、糖等调味品。
2. 加入蒜末、葱末、姜末等辅料。
3. 搅拌均匀,即可食用。
4. 面筋红油的应用
视频教程:[面筋红油的应用视频教程](视频链接)
应用:
面筋红油可以作为各种菜肴的调味品,如担担面、水煮牛肉、凉拌菜等。其麻辣鲜香的味道可以提升菜肴的整体风味。