水汆猪肉丸子的制作方法（水汆猪肉丸子怎么做脆,有弹性）



1、水汆猪肉丸子的制作方法

水汆猪肉丸子的制作方法

简介

水汆猪肉丸子是一种常见的家常菜，口感鲜嫩Q弹，做法简单，深受大众喜爱。下面我们将介绍水汆猪肉丸子的详细制作方法。

材料

1. 猪肉绞肉 500 克

2. 姜末 1 汤匙

3. 葱末 1 汤匙

4. 盐 1 茶匙

5. 五香粉 1/2 茶匙

6. 酱油 2 汤匙

7. 清水 1/4 杯

8. 鸡蛋 1 个

做法

1. 准备食材

将猪肉绞肉、姜末、葱末、盐、五香粉、酱油、清水和鸡蛋全部准备好。

2. 调制肉馅

在一个大碗中，将所有食材放入，用手充分搅拌均匀。调制好的肉馅应该具有粘性，不易散开。

3. 搓丸子

将调制好的肉馅搓成大小均匀的丸子，每个丸子大约 20 克重。

4. 水汆

在锅中加入清水，大火烧开。将搓好的肉丸子放入沸水中，煮至肉丸子浮起即可捞出。

5. 过凉水

将煮好的肉丸子放入冷水中过凉，可以使肉丸子口感更加紧实。

6. 复炸

为了使肉丸子更加酥脆，可以在捞出后再次放入热油中复炸一次。

小贴士

1. 选择新鲜的猪肉绞肉，可以使肉丸子更加鲜美。

2. 调制肉馅时，可以适量加入料酒或老抽，以增加风味。

3. 搓丸子时，手上可以沾少许水，防止肉馅粘手。

4. 煮肉丸子时，水量不宜过多，以免肉丸子煮散。

5. 复炸时间不宜过长，以免肉丸子炸焦。

2、水汆猪肉丸子怎么做脆,有弹性

如何制作弹脆的水汆猪肉丸子

材料

- 猪肉馅 500 克

- 洋葱 1/2 个（切碎）

- 姜 1 块（切碎）

- 大蒜 2 瓣（切碎）

- 鸡蛋 1 个

- 生抽 2 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 蚝油 1 汤匙

- 盐 1 茶匙

- 白胡椒粉 1/2 茶匙

- 玉米淀粉 2 汤匙

步骤

1. 准备肉馅

- 将猪肉馅放入一个大碗中，加入洋葱、姜、大蒜、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、盐和白胡椒粉。

- 用手或勺子将所有材料充分搅拌均匀，确保猪肉馅粘稠且具有弹性。

2. 加入玉米淀粉

- 加入玉米淀粉，继续搅拌，直到玉米淀粉完全吸收。玉米淀粉有助于使丸子在汆烫时保持形状和弹性。

3. 冷藏

- 将肉馅冷藏至少 30 分钟。冷藏可以使肉馅凝固并紧致，从而更容易塑形。

4. 塑形

- 从冰箱中取出肉馅，用手或勺子将其塑形为小丸子。每个丸子的直径约为 1.5-2 厘米。

5. 水汆

- 在一个大锅中烧开水。

- 小心将丸子放入沸水中。

- 煮沸约 5-7 分钟，或直到丸子浮起并熟透。

6. 过冷水

- 将汆烫好的丸子捞出，立即放入装有冷水的碗中。这将有助于停止烹饪过程并保持丸子的弹性。

7. 沥干

- 沥干丸子并用厨房纸巾吸干水分。

提示

- 使用肥瘦相间的猪肉馅：这有助于使丸子更嫩多汁。

- 不要过度搅拌肉馅：过度搅拌会使丸子变硬。

- 冷藏时间：冷藏时间越长，丸子会越紧致和弹性。

- 汆烫时间：汆烫时间不宜过长，否则丸子会变硬。

- 过冷水：过冷水可以防止丸子变干变硬。

3、水汆猪肉丸子的做法视频窍门

水汆猪肉丸子的做法视频窍门

制作美味多汁的水汆猪肉丸子是一门艺术，通过掌握以下视频窍门，你也可以轻松做出令人赞叹的美食。

1. 选择合适的肉

选择肥瘦相间的猪肉馅，瘦肉比例较多，口感更加紧实。

2. 剁肉粒

将猪肉切成小块，然后用刀背剁碎，不要过度剁，保留一定的颗粒感。

3. 调味

向猪肉馅中加入葱姜末、料酒、老抽、生抽、盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

4. 加水

分次少量加入冷水，边加水边搅拌，直到猪肉馅上劲。

5. 摔打

将猪肉馅从高处摔打至黏稠，这一步可以去除多余的空气，让肉丸更加紧实。

6. 搓丸子

用沾了水的双手搓成大小均匀的丸子，重量最好控制在 15-20 克左右。

7. 水汆

锅中加入清水，烧开后放入猪肉丸子，中火煮沸后转小火，煮熟至浮起。

8. 捞出

用漏勺将煮好的猪肉丸子捞出，沥干水分。