糍粑辣椒的制作方法和步骤视频（糍粑辣椒的制作方法和步骤视频教程）



1、糍粑辣椒的制作方法和步骤视频

糍粑辣椒的制作方法和步骤视频

糍粑辣椒是一种川菜中常见的调味酱料，以其独特的口感和鲜辣味著称。制作糍粑辣椒的过程并不复杂，下面我们将详细介绍其制作方法和步骤，并附上视频教程供参考。

材料：

干辣椒 500g

花椒 50g

生姜 50g

大蒜 50g

白芝麻 100g

花生米 100g

食用油 适量

盐 适量

步骤：

1. 处理辣椒：将干辣椒去蒂，剪成小段，然后用清水浸泡 30 分钟左右。

2. 炒制辣椒：将浸泡好的辣椒捞出沥干水分，放入热锅中翻炒至变软变香。

3. 加入配料：将花椒、生姜、大蒜、白芝麻和花生米放入锅中，继续翻炒均匀。

4. 加盐调味：根据个人口味加入适量的盐调味。

5. 制作糍粑：用擀面杖将炒好的辣椒配料捣成糍粑状。

6. 淋热油：将食用油烧热至冒烟后，淋入糍粑辣椒中，并搅拌均匀。

7. 装瓶保存：将制作好的糍粑辣椒装入干净的瓶子中，密封保存。

视频教程：

[视频链接]

提示：

使用不同品种的辣椒可以做出不同口味的糍粑辣椒。

花椒的量可以根据个人口味调整。

糍粑辣椒可以用来制作各种川菜，如水煮鱼、麻婆豆腐等。

糍粑辣椒可以保存较长时间，放在阴凉干燥处即可。

2、糍粑辣椒的制作方法和步骤视频教程

糍粑辣椒制作教程：一步步详解

在四川、湖南等地区，糍粑辣椒是一种常见的调味品，具有鲜香麻辣的独特风味。制作糍粑辣椒需要遵循一定的步骤，下面我们将提供一个详细的制作方法和步骤视频教程，供大家参考。

食材准备

干辣椒：500克

糯米：200克

水：适量

花椒：20克

八角：5个

桂皮：1块

豆瓣酱：100克

制作步骤

1. 浸泡糯米

将糯米清洗干净，然后浸泡在冷水中4小时以上，直至糯米充分吸水变软。

2. 蒸制糯米

将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。蒸制时间约为20-25分钟，直至糯米熟透且变得粘稠。

3. 制作糍粑

将蒸熟的糯米趁热倒入石臼或料理机中，捣成细腻的糯米糍粑。

4. 烘干糍粑

将糍粑切成薄片，放入烤箱中以100-120℃烘烤约2小时，直至糍粑完全干燥变硬。

5. 制作辣椒面

将干辣椒去蒂，剪碎。放入料理机中研磨成细辣椒面。

6. 炒制辣椒面

热锅倒油，放入花椒、八角和桂皮炒香。然后加入辣椒面炒至出红油。

7. 加入糍粑和豆瓣酱

将烘干的糍粑切成小丁，放入炒好的辣椒面中。再加入豆瓣酱翻炒均匀。

8. 焖制

将炒好的糍粑辣椒倒入密封罐中，盖上盖子焖制1-2周。期间可以偶尔打开盖子，让辣椒面充分吸收糍粑和豆瓣酱的香味。

视频教程

扫描 onderstaande 二维码或点击链接观看详细的糍粑辣椒制作视频教程：

[视频链接]

注意事项

在炒辣椒面时，注意不要炒糊。

糍粑和豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整。

糍粑辣椒最好在阴凉干燥的地方保存，以防受潮变质。

3、糍粑辣椒做油辣椒怎么做好吃

糍粑辣椒做油辣椒的美味秘诀

1. 选用优质辣椒

选择新鲜、颜色深红的糍粑辣椒。辣椒的质量直接影响油辣椒的口感和风味。

2. 晾晒辣椒

将辣椒清洗干净后，均匀摊开在阳光下晾晒。晾晒时间约为3-5天，直至辣椒表面变干变脆。

3. 糍粑辣椒

将晾晒好的辣椒放入石臼或料理机中，捣碎至细小块状，保留少许辣椒粒，增加口感。

4. 熬制辣椒油

在锅中倒入适量食用油，小火加热至160-180℃。将糍粑辣椒倒入油中，不断搅拌，直至辣椒变色出香。

5. 加入香料

根据个人口味，可以加入花椒、八角、桂皮等香料。香料的添加能丰富油辣椒的风味。

6. 调味

加入适量盐和糖調味。鹽和糖的比例可以根據個人喜好調整，鹹甜適中。

7. 静置冷却

熬制好的油辣椒盛出，放置在阴凉处静置冷却。冷却后，油辣椒中的辣椒粒会沉淀在底部，上层为清澈的辣椒油。

8. 保存

将冷却后的油辣椒装入干净的密封容器中，冷藏保存。油辣椒的保质期一般为1-2个月。

小贴士

辣椒的辣度因品种而异，可以根据自己的耐辣程度选择辣椒品种。

熬制辣椒油时，注意控制火候，避免辣椒糊锅。

如果喜歡麻辣口味，可以在油辣椒中加入少許四川泡椒或朝天椒。

油辣椒可以搭配各種菜餚，如米飯、麵條、火鍋等。