山东玉米面煎饼的配方及做法（山东玉米面煎饼的配方及做法视频）



1、山东玉米面煎饼的配方及做法

山东玉米面煎饼的配方及做法

食材：

1. 玉米面 500 克

2. 开水 250 克

3. 凉水 适量

4. 盐 少许

做法：

1. 和面：

- 将玉米面倒入大碗中，加入开水，用筷子迅速搅拌成絮状。

- 逐步加入凉水，继续搅拌，直至形成湿润的不粘手的面团。

- 撒上少许盐，揉搓均匀。

2. 醒面：

- 将面团盖上保鲜膜，放置一旁醒发 30 分钟。

3. 捏剂子：

- 将醒好的面团分成小剂子，搓圆压扁成小饼。

4. 烙饼：

- 中火预热平底锅，不用放油。

- 放入小饼，用锅铲压薄。

- 一面烙至金黄酥脆后翻面，另一面也烙至金黄。

提示：

玉米面吸水率不同，开水的用量可根据实际情况稍作调整。

和面时不要过度揉搓，否则饼会发硬。

烙饼时火候要控制好，以免烙糊。

成品的玉米面煎饼外酥里嫩，可以搭配各种菜肴或调料食用。

2、山东玉米面煎饼的配方及做法视频

山东玉米面煎饼：传统风味的美味

食材清单

1. 玉米面 500 克

2. 白面 100 克

3. 沸水 适量

4. 温水 适量

5. 盐 少许

6. 油 适量

做法视频

[视频链接]

详细步骤

1. 混合面粉：将玉米面和白面混合在一起，加入少许盐。

2. 加水和面：一边加入沸水一边搅拌面粉，直到形成蓬松的面团。

3. 揉面：将面团转移到干净的表面上，加入温水继续揉面，直到变得光滑而有弹性。

4. 醒面：将面团盖上保鲜膜，静置醒面 30 分钟。

5. 制作面饼：将醒好的面团分成小块，用手压扁成小圆饼，厚度约为 0.5 厘米。

6. 煎制：在平底锅中倒入适量油，将面饼放入锅中，小火煎至两面金黄酥脆。

小贴士

选择新鲜的玉米面：使用新鲜的玉米面可以使煎饼更加香甜可口。

控制水量：加水时要少量多次添加，避免面团太湿或太干。

适当醒面：醒面可以让面筋松弛，使煎饼更加柔软有弹性。

边煎边调整火力：煎制时要注意观察面饼的状态，适当调整火力以避免煎糊。

搭配酱料：山东玉米面煎饼可以搭配各种酱料，如大葱蘸酱、黄瓜酱、甜面酱等。

3、山东玉米面煎饼的配方及做法大全

山东玉米面煎饼的配方及做法大全

山东玉米面煎饼是一种传统美食，以其香脆可口、风味独特而闻名。制作这道美味佳肴并不难，本文将提供一份全面的配方和分步说明，让你轻松在家中制作出正宗的山东玉米面煎饼。

配方

食材：

玉米面：150g

水：100g

盐：适量

植物油：适量

做法：

1. 混合面糊：将玉米面倒入碗中，加入盐，再缓慢加入水，一边加一边搅拌，直到形成均匀的面糊。

2. 静置发酵：将面糊盖上保鲜膜，静置发酵约30分钟。发酵后，面糊会变得更加蓬松。

3. 煎饼：

- 热锅，刷上少许植物油。

- 用勺子舀一勺面糊，倒入锅中。

- 用勺子背或抹刀将面糊摊平成圆形。

- 小火煎至两面金黄即可。

煎饼的吃法

山东玉米面煎饼可以有很多种吃法：

卷大葱蘸酱：热腾腾的煎饼卷上大葱丝，蘸上甜面酱或黄豆酱，香脆可口，回味无穷。

配菜：作为主食搭配各种菜肴，如红烧肉、大锅菜等，吸饱了菜汁，十分开胃。

做卷饼：用煎饼皮包裹各种馅料，如鸡蛋、肉丝、蔬菜等，方便携带，美味可口。

注意事项

玉米面不要加太多，否则口感会太硬。

发酵时间不宜过长，否则面糊会发酸。

煎饼的时候要用小火慢煎，否则容易糊。

小贴士

如果想要煎饼更加蓬松，可以在面糊中加入一小勺泡打粉。

可以根据个人口味添加其他调味料，如五香粉、十三香等。

煎好的玉米面煎饼可以冷冻保存，食用时回锅煎热即可。

制作山东玉米面煎饼是一项简单的烹饪技巧，只要掌握了配方和技巧，就能在家中轻松制作出这道美味的传统美食。无论是作为主食还是配菜，玉米面煎饼都是一种令人愉悦的餐桌体验。