酸笋的制作方法视频（酸笋的制作方法视频教学）



1、酸笋的制作方法视频

酸笋的制作方法视频教程

1. 原材料准备

新鲜竹笋：10斤

稻糠：5斤

食盐：1斤

清水：适量

2. 工具

竹笋削皮刀

木桶或坛子

盖子

石头或重物

3. 制作步骤

（1）削笋

用削皮刀将竹笋削去皮，切成小段或条状。

（2）煮笋

锅中加水，放入竹笋煮沸，煮至竹笋变软后捞出。

（3）晾晒

将煮熟的竹笋晾晒1-2天，晾至表面变干。

（4）拌糠

将稻糠和食盐混合均匀，倒入晾干的竹笋中拌匀。

（5）入桶发酵

将拌好糠的竹笋装入木桶或坛子中，压实。加水至没过竹笋，加入石头或重物压住。

（6）封口发酵

用盖子将木桶或坛子封口，保存在阴凉通风处。发酵时间为20-30天，发酵过程中需定期检查并补充清水。

（7）检查味道

发酵完成后，打开盖子检查味道。酸笋有明显的酸味和香味，即可食用。

4. 注意要点

竹笋必须是新鲜的，发霉或变质的竹笋不能使用。

稻糠必须是干净无杂质的。

发酵期间保持阴凉通风，避免阳光直射。

定期检查并补充清水，确保竹笋处于浸泡状态。

发酵完成后的酸笋可以冷藏保存。

2、酸笋的制作方法视频教学

酸笋制作方法视频教学

一、材料准备

1. 鲜笋

2. 盐巴

3. 糖（可选）

4. 花椒（可选）

5. 八角（可选）

二、制作步骤

1. 清洗鲜笋

将鲜笋冲洗干净，去除笋衣和泥土。

2. 腌制笋子

在容器（如坛子或缸）底部撒一层盐巴，然后一层笋子，一层盐巴，依次叠放起来。

3. 加水

倒入清水，没过笋子即可。

4. 添加调料（可选）

根据个人喜好，可以添加糖、花椒、八角等调料，增加风味。

5. 压重物

在笋子上压上重物（如石头或重物），以防止笋子浮起。

6. 密封发酵

用保鲜膜或重物密封容器口，放置在阴凉通风处发酵。发酵时间根据温度和笋子的品种而异，一般需要2-4周。

三、注意事项

1. 使用干净的容器和工具，避免细菌污染。

2. 发酵过程中，定期打开容器通气，排出二氧化碳。

3. 酸笋发酵好后，可以冷藏保存，延长保质期。

4. 酸笋不要一次性食用太多，以免肠胃不适。

3、酸笋的制作方法视频教程

酸笋的制作方法视频教程

1. 准备材料

新鲜竹笋 2 斤

米粉 100 克

糖 50 克

盐 10 克

花椒、八角、桂皮 少许

2. 腌制竹笋

将竹笋剥去外皮，切成条状。

在一个大碗中，将竹笋条与糖和盐混合，腌制 24 小时。

3. 煮米粉

将米粉放入沸水中煮 10 分钟，或直至变软。

将煮好的米粉捞出沥干。

4. 准备坛子

选择一个干净的坛子，底部铺一层花椒、八角和桂皮。

5. 填充坛子

将腌制好的竹笋条放入坛子中。

加入煮好的米粉，并用米粉压紧竹笋。

重复这一步骤，直至坛子装满。

6. 密封坛子

用塑料袋或保鲜膜将坛口密封。

在坛口上放置重物，以保持米粉紧压。

7. 发酵

在温暖的环境中放置坛子 20-30 天。

发酵期间，每天打开坛口放气一次。

8. 完成

发酵完成后，酸笋即可食用。

可以将其单独食用，也可以作为其他菜肴的配料。

小贴士：

选择新鲜、脆嫩的竹笋。

发酵时间越长，酸笋的味道越酸。

制作酸笋时注意保持卫生，以防止变质。