干豆豉制作方法自制过程图片（干豆豉制作方法自制过程图片视频）



1、干豆豉制作方法自制过程图片

干豆豉制作方法

材料：

- 黑豆 1000 克

- 盐 100 克

- 麸曲 50 克

工具：

- 木桶或陶瓷缸

- 盖子

- 石头或重物

制作步骤：

1. 浸泡黑豆

- 将黑豆挑选干净，用冷水浸泡 10-12 小时。

2. 蒸煮黑豆

- 浸泡好的黑豆沥干水分，放入蒸锅中蒸 30 分钟左右，直至豆子熟透。

3. 晾晒黑豆

- 将蒸好的黑豆倒在竹筛或簸箕上，晾晒 1-2 天，直至豆子表面干燥。

4. 拌入盐和麸曲

- 将晾晒好的黑豆倒入木桶或陶瓷缸中，加入盐和麸曲，充分拌匀。

5. 压实黑豆

- 用石头或重物将黑豆压实，确保豆子紧密贴合容器底部。

6. 发酵

- 盖上盖子，将容器置于阴凉通风处发酵 20-30 天。在这期间，豆子会逐渐变黄变软，并产生一种特殊的香味。

7. 晾晒豆豉

- 发酵结束后，将豆豉盛出，摊在竹筛或簸箕上，继续晾晒 3-5 天，直至豆豉完全干燥。

成品展示

- 自制干豆豉呈淡黄色，表面干燥，有浓郁的豆香和咸味。

小贴士

- 使用质量好的黑豆，发酵后的豆豉色泽和口感会更好。

- 发酵时间根据温度和湿度而定，天气较热时发酵时间可缩短，反之则延长。

- 晾晒豆豉时，注意避免阳光直射，以免豆豉变质。

2、干豆豉制作方法自制过程图片视频

干豆豉自制方法

豆豉是一种传统发酵食品，在我国拥有悠久的历史。它不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。制作干豆豉的过程並不复杂，在家中也可以輕鬆完成。本文将详细介绍自制干豆豉的方法，并提供图片和视频辅助说明。

材料

黑豆 1 公斤

盐 100 克

白酒（可选） 50 毫升

红曲米粉（可选） 5 克

步骤

1. 煮制黑豆

将黑豆挑选干净，用清水浸泡一夜。

将浸泡好的黑豆捞出，沥干水分。

加入清水煮至九成熟，捞出沥干备用。

2. 拌盐入味

将煮好的黑豆趁热倒入干净的容器中。

加入盐，充分搅拌均匀，确保每粒豆子都能裹上盐。

可加入少量白酒，帮助豆子发酵。

3. 填充坛子

准备一个干净的陶坛或玻璃罐，将拌好盐的黑豆填入坛中。

用重物压实豆子，使其压紧。

坛口用保鲜膜或纱布密封，扎紧绳子。

4. 发酵

将坛子放置在阴凉通风处，避光发酵。

发酵时间一般为 2-3 个月。

期间需定期检查坛子，如发现水分过多可适当倒出一些。

5. 取出晾晒

发酵完成后，将豆豉取出，用清水冲洗干净。

沥干水分后，摊放在阴凉通风处晾晒。

晾晒时间约为 1-2 周，直至豆豉表面干燥。

6. 储存

晾晒好的干豆豉装入密封容器中。

储存在阴凉干燥处，即可长期保存。

图片说明

[图片 1：煮好的黑豆]

[图片 2：拌盐入味]

[图片 3：填充坛子]

[图片 4：发酵中的豆豉]

[图片 5：晾晒干豆豉]

视频说明

[视频 1：干豆豉制作全过程]

通过以上步骤，可以轻松地在自家制作出美味可口的干豆豉。自制干豆豉不仅健康卫生，而且成本低廉。喜欢豆豉的朋友不妨尝试自己动手制作，享受 DIY 的乐趣和美味的成果。

3、干豆豉制作方法自制过程图片大全

干豆豉制作方法

豆豉是一种常见的调味品，由黑豆经过发酵制作而成。自製干豆豉不仅美味，更能满足个人口味需求。以下是制作干豆豉的详细步骤和图片大全：

材料

黑豆：1 斤

盐：20 克

清水：适量

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蒸锅

炒锅

无油无水的玻璃罐

步骤

1. 浸泡黑豆

将黑豆清洗干净，放入清水中浸泡一夜。

2. 蒸煮黑豆

将浸泡好的黑豆沥水，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后取出晾凉。

3. 搓皮

蒸熟的黑豆冷却后，用手搓掉豆皮。

4. 腌制黑豆

将搓掉皮的黑豆放入炒锅中，加入盐炒干。炒的过程需要不断翻炒，避免炒糊。

5. 发酵入坛

炒干的黑豆冷却后，放入无油无水的玻璃罐中，加入适量清水淹没黑豆。盖上密封盖，在室温下发酵 5-7 天。

6. 晾晒

发酵完成的干豆豉捞出，摊放在阳光充足的地方晾晒至干。

图片大全

1. 浸泡黑豆

[图片]

2. 蒸熟黑豆

[图片]

3. 搓皮

[图片]

4. 腌制黑豆

[图片]

5. 发酵入坛

[图片]

6. 晾晒

[图片]

注意事项

制作过程中使用的工具和容器必须无油无水，以免影响豆豉的发酵。

发酵过程需要保持室温在 25-30 度之间，过高或过低都会影响发酵效果。

晾晒时要注意防潮，避免豆豉回潮。

自制干豆豉的保质期一般在 6 个月左右，保存于阴凉干燥处。