淹盐鸡蛋的方法视频（腌咸鸡蛋怎么腌好吃出油）



1、淹盐鸡蛋的方法视频

如何制作淹盐鸡蛋：分步指南

淹盐鸡蛋是一种美味的零食或配菜，制作起来非常简单。以下是制作完美淹盐鸡蛋的分步视频指南：

步骤 1：准备鸡蛋

1. 将新鲜的鸡蛋冲洗干净。

2. 将鸡蛋小心地放入一个干净的罐子或容器中。

步骤 2：制作盐水

1. 在一个单独的容器中，将 1 杯水与 1/4 杯盐混合。

2. 搅拌直至盐溶解。

步骤 3：将盐水倒入鸡蛋中

1. 将盐水倒入装有鸡蛋的罐子中，确保鸡蛋完全浸泡。

2. 加入足够的盐水，以覆盖鸡蛋约 2.5 厘米。

步骤 4：密封和冷藏

1. 用盖子密封罐子。

2. 将罐子放入冰箱冷藏。

步骤 5：等待腌制

1. 将鸡蛋在盐水中冷藏至少 12 小时，但最好是 24 小时。

2. 这段时间内，盐水将渗入鸡蛋，使其具有咸味和风味。

步骤 6：煮鸡蛋（可选）

1. 如果您想吃煮熟的淹盐蛋，请将鸡蛋从盐水中取出。

2. 用冷水冲洗鸡蛋，然后放入冷水中煮沸。

3. 将鸡蛋煮 10-12 分钟，或根据所需的熟度煮更长时间。

步骤 7：享用

1. 煮熟后，将鸡蛋剥壳并享用。

2. 煮熟的淹盐蛋可以作为零食、配菜或沙拉的配料食用。

2、腌咸鸡蛋怎么腌好吃出油

腌咸鸡蛋出油秘方

1. 原材料准备

鸡蛋：12个

食盐：300克

花椒：10克

八角：5个

桂皮：1块

香叶：5片

2. 清洗鸡蛋

用清水将鸡蛋清洗干净，晾干表面的水分。

3. 制作卤水

在锅中加入清水，放入食盐、花椒、八角、桂皮、香叶。大火煮沸，直至食盐溶解。

4. 腌制鸡蛋

将晾干的鸡蛋放入无水无油的玻璃罐中，倒入放凉的卤水，淹没鸡蛋。

5. 密封发酵

用保鲜膜将玻璃罐密封好，放在阴凉处发酵。一般发酵1-2个月即可。

6. 出油阶段

发酵过程中，鸡蛋中的水分会逐渐蒸发，盐分会渗入鸡蛋内部。当鸡蛋中的盐分达到饱和状态时，鸡蛋表面会出现一层油脂，这就是出油的标志。

7. 判断是否出油

打开玻璃罐，观察鸡蛋表面是否有油脂析出。如果没有，说明发酵时间不够，需要继续发酵。

8. 出油时间

出油的时间因季节、温度和鸡蛋的品质而异，一般在1-2个月左右。

9. 食用方法

出油的咸鸡蛋可以直接食用，也可以搭配粥、面条等其他食物。油脂丰富的咸鸡蛋口感鲜香嫩滑，回味无穷。

小贴士

使用新鲜鸡蛋，发酵后的口感更佳。

卤水的盐度不宜太高，否则鸡蛋会发硬。

发酵过程中，可以定期打开玻璃罐检查鸡蛋的情况，观察出油进度。

出油后的咸鸡蛋可以冷藏保存，保质期更长。

3、淹盐鸡蛋的方法视频讲解

淹盐鸡蛋的方法视频讲解

1. 材料准备

鸡蛋：10个

盐：100克

水：500毫升

花椒（可选）：15粒

八角（可选）：2个

桂皮（可选）：一小块

2. 淹制过程

视频链接： [在此处插入视频链接]

1. 煮鸡蛋：将鸡蛋冷水下锅，大火煮沸后转中火煮6分钟。

2. 过冷水：煮好的鸡蛋捞出，用冷水浸泡10分钟，使鸡蛋冷却变硬。

3. 调制盐水：将盐、花椒、八角、桂皮（可选）加入水中，搅拌均匀。

4. 装入容器：将煮好的鸡蛋放入干净的玻璃或陶瓷容器中。

5. 倒入盐水：将调制好的盐水倒入容器中，没过鸡蛋。

6. 密封保存：盖上容器盖子，放入冰箱冷藏腌制。

3. 腌制时间

淡味：2-3天

中味：4-5天

咸味：6-7天

4. 食用方法

将淹好的盐鸡蛋取出，剥去外壳即可食用。

可搭配豆腐乳、酱油等佐料一起食用。

5. 保存方法

淹好的盐鸡蛋在冰箱冷藏可保存1个月左右。

食用前需充分煮熟，以避免沙门氏菌感染。