猪肉皮冻子的制作方法（猪肉皮冻的正确做法视频教程）



1、猪肉皮冻子的制作方法

猪肉皮冻子的制作方法

猪肉皮冻子是一种传统美食，以其Q弹爽口的口感和丰富的胶原蛋白而备受喜爱。制作猪肉皮冻子并不复杂，按照以下步骤即可轻松完成：

材料准备：

1. 猪皮 1000 克

2. 猪蹄 2 个

3. 姜 2 片

4. 葱 1 段

5. 料酒 2 勺

6. 盐 适量

制作步骤：

1. 处理猪皮：

- 将猪皮刮洗干净，去除杂毛和油脂。

- 在猪皮上撒上适量的盐，搓揉按摩，去除血污和杂质。

- 用冷水冲洗干净，沥干水分。

2. 煮制猪皮：

- 将猪皮放入大锅中，加入足量的冷水。

- 加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸。

- 转小火煮制 2-3 小时，直至猪皮变得软烂。

3. 处理猪蹄：

- 将猪蹄刮洗干净，斩成小块。

- 放入锅中焯烫，去除浮沫。

4. 煮制猪蹄：

- 在步骤 2 中煮猪皮的锅中加入猪蹄。

- 继续煮制 1-2 小时，直至猪皮和猪蹄都完全软烂。

5. 捞出猪皮和猪蹄：

- 将猪皮和猪蹄捞出，沥干水分。

6. 切碎猪皮和猪蹄：

- 将猪皮切成细条或小块。

- 将猪蹄剔除骨头，切成小块。

7. 熬制汤汁：

- 将煮猪皮和猪蹄的汤汁过滤，撇去浮油。

- 在汤锅中加入适量的盐，小火熬煮至汤汁浓稠。

8. 装入容器：

- 将切碎的猪皮、猪蹄和熬制的汤汁倒入容器中。

- 放凉至室温，放入冰箱冷藏 4-6 小时，直至完全凝固。

9. 脱模食用：

- 将凝固好的猪肉皮冻子倒扣在盘子上，脱模即可食用。

小贴士：

选择带皮的猪肉，猪皮越多越好。

煮制猪皮时加入适量的盐，可以帮助去除腥味。

熬制汤汁时不要加入太多盐，以免成品太咸。

冷藏时间不要太短，否则容易散架。

2、猪肉皮冻的正确做法视频教程

猪肉皮冻的正确做法视频教程

猪肉皮冻是一种传统的美食，口感软嫩爽滑，制作起来并不复杂。本视频教程将详细介绍猪肉皮冻的正确做法，帮助你在家做出美味的皮冻。

材料：

1. 猪皮 1000g

2. 猪蹄 1个（可选）

3. 生姜 50g

4. 大蒜 3瓣

5. 八角 2个

6. 桂皮 1块

7. 香叶 3片

8. 冰糖 100g

9. 盐 适量

步骤：

1. 处理猪皮和猪蹄

将猪皮刮洗干净，切成小块。

猪蹄去毛、切块。

2. 焯水

将猪皮和猪蹄冷水下锅，大火煮沸后捞出，沥干水分。

3. 炒制

热锅倒油，放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。

4. 炖煮

将炒香的调料倒入高压锅中，加入猪皮、猪蹄、冰糖、盐。

加水至淹没食材，盖上盖子，大火煮沸后转小火炖煮 2 小时。

5. 过滤

炖煮完成后，关火，自然冷却至不烫手。

将炖好的猪皮和猪蹄过滤出汤汁，汤汁晾凉后即可凝固成皮冻。

6. 切块

凝固好的皮冻切成块状，即可食用。

小贴士：

猪皮和猪蹄可以一起炖煮，也可以只用猪皮。

炖煮时间越长，皮冻越软嫩。

冰糖可以根据个人口味添加或减少。

过滤出的汤汁可以用来做其他菜肴，如汤面、馄饨等。

3、猪肉皮冻的做法大全家常做法

家常猪肉皮冻的做法大全

猪肉皮冻是一种美味且营养丰富的传统小吃，深受人们的喜爱。它富含胶原蛋白，具有美容养颜、增强免疫力的作用。在家制作皮冻很简单，以下是一些家常的制作方法。

材料

通用材料：

猪皮 1 斤

猪骨头 500 克

姜片 5 片

大葱 1 根

料酒 2 汤匙

白胡椒粉 少许

炖煮汤料：

老抽 2 汤匙

生抽 3 汤匙

黄酒 2 汤匙

冰糖 2 颗

制作方法

1. 清洗猪皮

先将猪皮洗净，用刀刮去肥肉和残毛，再切成小块。

2. 焯烫猪皮

把猪皮放入沸水中焯烫 3 分钟，捞出后用冷水冲洗干净。

3. 炖煮汤汁

在高压锅中放入猪骨头、姜片、大葱、料酒、白胡椒粉，加入清水适量，盖上盖子炖煮 30 分钟。

4. 加入猪皮

炖好后，将猪皮放入高压锅中，继续炖煮 20 分钟。

5. 调味

出锅后，加入老抽、生抽、黄酒、冰糖调味，搅拌均匀。

6. 滤出汤汁

将汤汁滤入干净的容器中，冷却后放入冰箱冷藏。

7. 成型

汤汁冷却凝固后，即可取出食用。

8. 沾料

可以搭配蒜泥、香油、醋等沾料食用。

小贴士

猪皮一定要清洗干净，去除肥肉和残毛，否则会影响口感。

炖煮时间要充足，这样皮冻才会有足够的胶质。

调味时可以根据个人口味调整。

皮冻可以冷藏保存 3-5 天。