广东咸煎饼的做法和配方(广东咸煎饼的做法和配方有糯米饭的那种)
- 作者: 李芸汐
- 来源: 投稿
- 2024-04-11
1、广东咸煎饼的做法和配方
广东咸煎饼的做法和配方
一、食材
1. 低筋面粉 250g
2. 盐 6g
3. 油 60g
4. 温水 120ml
5. 黑白芝麻 适量
二、做法
1. 和面:将面粉、盐和油放入碗中,倒入温水,用筷子搅拌成絮状。用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。
2. 擀面:将面团擀成薄片,厚度约为2mm。
3. 撒芝麻:将黑白芝麻混合均匀,均匀地撒在面片上。
4. 切片:用刀将面片切成小块,形状可以根据喜好。
5. 煎制:热锅加油,放入煎饼小块。小火煎至两面金黄酥脆即可。
三、小贴士
1. 面团醒发时间越长,煎饼口感越酥脆。
2. 煎饼时火候要小,避免煎糊。
3. 根据个人喜好,可以在煎饼上撒上其他佐料,如葱花、虾米等。
四、成品图
[广东咸煎饼成品图]
五、保存方法
煎好的咸煎饼可以放在密封容器中保存,常温下可保存3-5天。
2、广东咸煎饼的做法和配方有糯米饭的那种
广东咸煎饼:糯米饭版
简介
广东咸煎饼是一种风味独特的广东小吃,以酥脆的外皮和咸香馅料著称。这款糯米饭版咸煎饼在外酥里糯,有着浓郁的米香和咸鲜滋味,是早餐或下午茶的美味选择。
食材
皮料:
1. 糯米粉 250 克
2. 粘米粉 50 克
3. 食盐 1 茶匙
4. 开水 60-70 克
馅料:
1. 糯米饭 1 碗 (约 200 克)
2. 虾米 50 克
3. 香菇 5 朵 (切碎)
4. 腊肠 50 克 (切碎)
5. 葱花 2 根 (切碎)
6. 姜末 1 汤匙
7. 生抽 1 汤匙
8.蚝油 1 汤匙
9. 五香粉 1/2 茶匙
10. 食盐 适量
做法
1. 制作皮料:
1. 将糯米粉、粘米粉和食盐放入一个大碗中,用筷子搅拌均匀。
2. 少しずつ开水,边加水边搅拌,直至形成一个柔软且有弹性的面团。
3. 将面团盖上保鲜膜,静置 30 分钟。
2. 制作馅料:
1. 将糯米饭、虾米、香菇、腊肠、葱花、姜末、生抽、蚝油、五香粉和食盐放入一个碗中,搅拌均匀。
3. 包制煎饼:
1. 将面团分成一个个小剂子,每个剂子约 30 克。
2. 用擀面杖将剂子擀成薄片。
3. 在擀好的面皮上放入适量的馅料。
4. 将面皮对折,捏紧边缘。
4. 煎制:
1. 在平底锅中倒入适量的油,烧热。
2. 将包好的煎饼放入锅中,小火煎至两面金黄酥脆。
提示:
1. 糯米饭最好使用提前一天蒸好的冷却糯米饭,这样口感更加Q弹。
2. 如果没有糯米饭,也可以用白米饭代替,但口感会略有不同。
3. 馅料的食材可以根据个人喜好进行调整。
4. 煎饼可以搭配甜酱油或其他酱料食用,风味更佳。
3、广东咸煎饼的做法和配方窍门
广东咸煎饼的家常做法和配方窍门
咸煎饼是广东特色小吃,制作简单,外酥里嫩,香脆可口。掌握正确的做法和配方窍门,在家也能制作出美味的咸煎饼。
制作材料
面粉 500 克
盐 10 克
五香粉 5 克
花生油 200 毫升
制作步骤
1. 和面
- 将面粉、盐和五香粉放入碗中混合均匀。
- 逐步加入花生油,边加边搅拌,直至面粉成絮状。
- 揉成稍硬的面团,盖上保鲜膜松弛 30 分钟。
2. 擀面
- 将松弛好的面团擀成薄片,厚度约 2 毫米。
3. 切片
- 使用刀或模具将面片切成小块,如菱形或长方形。
4. 油炸
- 锅中倒入适量花生油,烧至 170-180 度。
- 将咸煎饼放入锅中油炸,直至两面金黄酥脆。
5. 控油及冷却
- 将炸好的咸煎饼捞出,沥干油分。
- 放置室温冷却即可食用。
配方窍门
1. 盐的比例:10 克盐适用于 500 克面粉,可根据个人口味调整。
2. 五香粉的种类:使用市售的五香粉即可,也可根据喜好加入其他香料,如香菜籽、八角等。
3. 花生油的选用:建议使用无异味的精炼花生油,以免影响咸煎饼的口感。
4. 面团松弛的时间:松弛时间过短,面团会较硬,不利于擀面;松弛时间过长,面团会变软,影响酥脆程度。
5. 油炸的温度:油温过低,咸煎饼会吸油过多;油温过高,则容易炸糊。
6. 酥脆的秘诀:保持油温稳定,避免忽高忽低。
掌握了广东咸煎饼的家常做法和配方窍门,即可在家制作出美味酥脆的咸煎饼。遵循以上步骤和窍门,相信你也能够做出色香味俱全的咸煎饼,与家人朋友共享美食时刻。