羊肉大葱饺子的做法和配方窍门（羊肉大葱饺子的做法和配方窍门是什么）



1、羊肉大葱饺子的做法和配方窍门

羊肉大葱饺子：美味家常美食

饺子是中国久负盛名的传统美食，其馅料种类繁多，味美鲜香。而羊肉大葱饺子更是以其浓郁的肉香和爽脆的葱香备受喜爱。本文将详细介绍羊肉大葱饺子的做法和配方窍门，让您在家也能做出美味的饺子。

配方

饺子皮：

面粉 500 克

水 250 克

馅料：

羊肉馅 500 克

大葱 200 克

姜末 2 瓣

料酒 2 勺

酱油 2 勺

食盐 1 勺

黑胡椒粉 1/2 勺

香油 1 勺

鸡蛋 1 个（可选）

做法

1. 和面

将面粉倒入容器中，加入水。

搅拌至面粉与水完全混合，形成光滑的面团。

将面团盖上湿布，静置 30 分钟。

2. 调馅

将羊肉馅放入碗中，加入大葱、姜末、料酒、酱油、食盐、黑胡椒粉和香油。

搅拌均匀，至所有调料与羊肉充分混合。

如果想要让馅料更嫩，可以加入一个鸡蛋。

3. 擀饺子皮

将静置好的面团分成小剂子，每个剂子约 20 克。

将剂子擀成圆形饺子皮，边缘薄一些。

4. 包饺子

取一张饺子皮，放入适量馅料。

沿饺子皮边缘涂抹水，对折捏紧，形成饺子形状。

5. 煮饺子

在锅中加入足够的水，大火煮沸。

下入饺子，用勺子轻轻搅动防止粘连。

煮至饺子浮起，捞出沥干即可。

配方窍门

选择优质羊肉：羊肉的品质直接影响饺子的口感，选择肥瘦相间的羊肉馅，口感会更鲜嫩。

大葱切末：大葱切末后，既能增加葱香，还能避免辛辣味太重。

适当加入鸡蛋：鸡蛋可以增加馅料的嫩度，但不要过多，否则会影响饺子皮的口感。

控制盐味：羊肉本身有一定的咸味，调味时盐要适量，避免过咸。

搭配蘸料：羊肉大葱饺子可以搭配醋、酱油、香油等蘸料，各有风味。

2、羊肉大葱饺子的做法和配方窍门是什么

羊肉大葱饺子的制作指南

配方

馅料：

500 克羊肉（绞碎）

200 克大葱（切末）

1 茶匙姜末

1 茶匙蒜末

2 汤匙酱油

1 汤匙蚝油

1/2 茶匙五香粉

盐和胡椒粉（根据口味添加）

面皮：

500 克面粉

1.5 杯温水

制作步骤

1. 准备馅料：

将羊肉、大葱、姜、蒜、酱油、蚝油、五香粉、盐和胡椒粉放入一个大碗中，搅拌均匀。将馅料冷藏至少 30 分钟，以让味道融合。

2. 制作面皮：

将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成一个柔软且不易粘手的面团。将面团揉 5-7 分钟，然后将其分成小面团。

3. 包饺子：

取一个面团，擀成一个直径约 10 厘米的薄片。在中心放入约 2 汤匙馅料。将面皮边缘向上捏起，形成一个半月形。用拇指和食指将边缘压实，确保饺子密封好。

4. 煮饺子：

在平底锅中倒入足够的水，将水煮沸。将饺子放入沸水中，煮约 5-7 分钟，或直至饺子浮起。

5. 煎饺子：

将煮好的饺子捞出，沥干水分。在平底锅中倒入少许油，将饺子放入锅中煎至两面金黄酥脆。

窍门

选择优质的羊肉：羊肉的质量会影响饺子的味道，因此请务必使用新鲜优质的羊肉。

冷藏馅料：将馅料冷藏一段时间可以使味道更加浓郁。

面团的软硬度：面皮应该足够柔软，但不要太粘。如果面团太粘，可以加入少量面粉。

包饺子时要小心：确保饺子密封好，以防止馅料漏出。

煎饺子时不要 overcrowding：在平底锅中煎饺子时，不要 overcrowding，否则饺子会粘在一起。

3、羊肉大葱饺子的做法和配方窍门图片

羊肉大葱饺子的家常做法和配方窍门

前置准备

1. 准备新鲜羊肉，洗净切丁或绞碎。

2. 大葱洗净切末。

3. 准备好饺子皮。

馅料制作

1. 将羊肉丁和大葱末放入碗中。

2. 加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉，搅拌均匀。

3. 加入一个鸡蛋，继续搅拌。

4. 加入香油，搅拌均匀。

包饺子

1. 取一张饺子皮，放入适量的馅料。

2. 将饺子皮对折，捏紧边缘。

3. 依次包好所有饺子。

烹饪方法

1. 蒸煮法：将饺子放入蒸笼，大火蒸约8分钟即可。

2. 煎煮法：锅中倒入适量油，放入饺子，煎至两面金黄，再加入适量水，盖上锅盖焖煮至水干即可。

配方窍门

羊肉选择肥瘦适中的，这样口感更好。

馅料中可以加入少许五香粉，增添香味。

包饺子时，饺子皮边缘要捏紧，防止漏馅。

蒸饺时，蒸笼底层要刷一层油，防止饺子粘锅。

煎饺时，油温不要太高，否则容易糊底。

焖煮时，水不要加太多，以免饺子皮软烂。

成品展示

做好后的羊肉大葱饺子皮薄馅多，鲜香可口。

温馨提示

食材用量可根据个人喜好调整。

饺子还可以搭配蘸料食用，如醋、酱油、辣椒油等。

饺子未食用完可以冷冻保存，食用时再拿出煮熟即可。