玉米发糕的做法松软又好吃的做法和配方（玉米发糕的家庭的做法大全窍门窍门）



1、玉米发糕的做法松软又好吃的做法和配方

玉米发糕：松软美味，香甜可口

玉米发糕是一种传统的中国糕点，以其松软的质地、香甜的味道和鲜艳的黄色而备受喜爱。本文将介绍制作松软可口玉米发糕的详细做法和配方。

材料：

1. 玉米淀粉：200克

2. 细砂糖：100克

3. 小麦粉：100克

4. 泡打粉：5克

5. 小苏打：2克

6. 鸡蛋：2个

7. 牛奶：150毫升

8. 玉米油：50毫升

9. 蜂蜜：50克

做法：

1. 准备模具

将蒸笼底部铺一层蒸笼纸，并刷上一层油，防粘。

2. 混合干性材料

在一个大碗中，将玉米淀粉、细砂糖、小麦粉、泡打粉和小苏打混合均匀。

3. 打发鸡蛋

在另一个碗中，将鸡蛋打发至蓬松，呈淡黄色。

4. 加入湿性材料

将牛奶、玉米油和蜂蜜倒入打发的鸡蛋中，搅拌均匀。

5. 混合所有材料

将湿性材料分两次加入干性材料中，用刮刀轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌。

6. 倒入模具

将面糊倒入准备好的蒸笼中，表面抹平。

7. 发酵

将面糊放置在温暖的地方发酵约30分钟，或直至面糊体积明显增大。

8. 蒸制

将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸制25-30分钟，或直至用牙签插入蛋糕中心，牙签上没有粘黏的面糊。

9. 脱模

将蒸好的玉米发糕脱模，倒扣在冷却架上，待其冷却后食用。

小贴士：

使用新鲜的玉米淀粉，以获得更好的松软度。

避免过度搅拌面糊，否则会影响发糕的蓬松度。

蒸制时间根据发糕的大小而异，用牙签检查是确定蒸熟的最佳方法。

蒸好后的玉米发糕可以冷藏保存3-4天，食用前重新蒸热即可。

2、玉米发糕的家庭的做法大全窍门窍门

玉米发糕的家庭做法大全窍门

准备食材

1. 玉米面 250g

2. 面粉 50g

3. 白糖 50g

4. 酵母粉 5g

5. 温水 200ml

6. 泡打粉 2g（可选）

详细步骤

1. 激活酵母粉

将酵母粉放入温水中搅拌均匀，静置5分钟，待酵母粉溶解并产生小气泡。

2. 制作面糊

将玉米面和面粉混合均匀，加入溶解好的酵母水，搅拌成细腻的面糊。

3. 发酵面糊

将面糊盖上保鲜膜，放置温暖处发酵1-2小时，直至面糊体积明显增大。

4. 加入泡打粉（可选）

发酵好的面糊中加入泡打粉，可以使发糕更加蓬松暄软。

5. 蒸制发糕

将面糊倒入抹油的蒸笼内，盖上盖子，大火蒸15-20分钟。

窍门

1. 选择新鲜玉米面：新鲜玉米面发酵效果更好，发糕口感更香甜。

2. 水温控制：酵母粉的最佳激活温度为40-45℃，水温过高会破坏酵母活性。

3. 发酵时间：充足的发酵时间能使发糕更加蓬松。

4. 蒸制时间：蒸制时间过短，发糕内部可能未熟；蒸制时间过长，发糕会发黄变硬。

5. 出锅后立即脱模：出锅后立即将发糕倒扣脱模，防止粘蒸笼。

3、玉米发糕的做法松软又好吃咋做?

玉米发糕的做法——松软又好吃

准备材料：

1. 甜玉米 250g

2. 粘米粉 150g

3. 糯米粉 150g

4. 白砂糖 80g

5. 泡打粉 5g

6. 酵母粉 5g

7. 温水 250ml

步骤：

1. 制作玉米泥

将甜玉米粒放入料理机中，加入100ml温水，打成细腻的玉米泥。

2. 混合面粉和糖

在一个大碗中，混合粘米粉、糯米粉和白砂糖。

3. 加入玉米泥和酵母

将玉米泥和泡打粉倒入面粉中，搅拌均匀。

再加入温水和酵母粉，搅拌至形成略稠的糊状。

4. 发酵面糊

将面糊盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵1-2小时，直至面糊体积膨胀至2倍大。

5. 蒸制玉米发糕

将蒸笼铺上蒸布，放入发酵好的面糊，用大火蒸制30-40分钟，直至玉米发糕完全熟透。

小贴士：

为了获得更松软的发糕，可以在蒸之前将面糊搅拌排出气泡。

蒸制过程中不要经常打开锅盖，以免影响发糕的蓬松度。

蒸熟后，让发糕在蒸笼中闷5-10分钟再取出，口感会更佳。