剁椒黄豆酱的制作方法（剁椒黄豆酱的制作方法及配料视频）



1、剁椒黄豆酱的制作方法

剁椒黄豆酱的制作方法

简介

剁椒黄豆酱是一种风味独特的调味料，既可以作为蘸酱，也可以作为烹饪菜肴的佐料。制作过程并不复杂，以下是详细的步骤指南：

材料

- 新鲜红辣椒500克

- 黄豆100克

- 盐30克

- 花椒10克

- 八角2颗

- 桂皮1块

- 白糖20克（可选）

步骤

1. 处理辣椒

- 将新鲜红辣椒洗净，去蒂，切成小段。

- 准备好一个干净的玻璃罐或容器。

2. 炒豆

- 将黄豆洗净，沥干水分。

- 热锅倒入少许油，将黄豆放入锅中炒香，至表面金黄色。

3. 剁辣椒

- 将切好的辣椒段放入料理机或用刀剁碎。越碎越好。

4. 调味

- 在剁碎的辣椒中加入盐、花椒、八角和桂皮。搅拌均匀。

5. 加入黄豆

- 将炒香的黄豆倒入辣椒中，搅拌均匀。

6. 加入白糖（可选）

- 根据个人口味，可以加入适量白糖。白糖可以增加酱料的甜味，但不添加也可以。

7. 密封发酵

- 将剁椒黄豆酱装入准备好的玻璃罐中，密封保存。

- 在阴凉干燥处放置2-3周待其发酵。

8. 完成

- 发酵完成的剁椒黄豆酱即可食用。可以作为蘸酱或烹饪菜肴的佐料。

提示

- 发酵过程中，酱料表面可能会出现一层白色霉菌。这是正常现象，可以去除后再食用。

- 剁椒黄豆酱可以保存数月。

2、剁椒黄豆酱的制作方法及配料视频

剁椒黄豆酱的制作方法与视频

原料：

1. 鲜红辣椒 500 克

2. 黄豆酱 500 克

3. 盐 适量

工具：

1. 剁椒刀

2. 保鲜盒

步骤：

1. 处理辣椒：将辣椒洗净，切去蒂，并将其切成小块。

2. 剁辣椒：将辣椒块放入剁椒刀中，用刀刃将其剁碎。

3. 加入黄豆酱：将剁碎的辣椒放入黄豆酱中，搅拌均匀。

4. 调味：根据个人口味，加入适量的盐，搅拌均匀。

5. 装盒保存：将剁椒黄豆酱装入保鲜盒中，密封冷藏保存。

视频演示：

[剁椒黄豆酱制作视频链接]

提示：

剁辣椒时，可根据个人喜好调整辣椒块的大小。

黄豆酱可根据口味选择，不同品牌的黄豆酱味道略有不同。

剁椒黄豆酱可冷藏保存约 1 个月。

剁椒黄豆酱可作为蘸料、调味料或炒菜时使用。

3、剁椒黄豆酱的制作方法和配料

剁椒黄豆酱的制作方法和配料

剁椒黄豆酱是一种美味开胃的酱料，搭配各种菜肴都能增色不少。制作剁椒黄豆酱的方法并不复杂，只需要准备以下配料和按照步骤操作即可。

配料：

1. 黄豆酱 500 克

2. 剁椒 200 克

3. 生姜 50 克

4. 大蒜 50 克

5. 白糖 50 克

6. 米醋 100 毫升

7. 清水 适量

制作步骤：

1. 准备配料

将黄豆酱、剁椒、生姜、大蒜、白糖、米醋放入一个干净的容器中。

2. 剁碎配料

用刀将生姜和大蒜剁碎。

3. 搅拌均匀

用勺子将所有配料搅拌均匀，确保充分混合。

4. 加入清水

根据酱料的浓稠度，加入适量清水，搅拌至想要的稠度。

5. 密封保存

将搅拌好的剁椒黄豆酱装入密闭容器中，放入冰箱冷藏保存。

小贴士：

根据个人口味，可以调整配料的比例，增加或减少辣椒的用量。

如果喜欢更辣的口感，可以加入一些小米椒或朝天椒。

剁椒黄豆酱可以保存 1-2 个月，需要时取出即可。

剁椒黄豆酱可以搭配各种菜肴，如水煮肉片、烧烤、清蒸鱼等。