凉拌鸡丝的制作方法和配料凉（凉拌鸡丝的制作方法和配料凉拌鸡丝茴香）



1、凉拌鸡丝的制作方法和配料凉

凉拌鸡丝的制作方法

配料：

1. 熟鸡胸肉：1块

2. 黄瓜：1根

3. 胡萝卜：1根

4. 香菜：适量

5. 葱姜蒜：各适量

6. 花椒油：1勺

7. 生抽：2勺

8. 醋：1勺

9. 糖：1勺

10. 盐：1/2勺

制作方法：

1. 准备食材

将鸡胸肉撕成丝。

将黄瓜、胡萝卜切成细丝。

将香菜切成段，葱姜蒜切末。

2. 制作调味汁

在碗中加入生抽、醋、糖、盐，搅拌均匀。

放入葱姜蒜末，搅拌均匀。

3. 凉拌

将鸡丝、黄瓜丝和胡萝卜丝放入碗中，倒入调味汁。

加入花椒油，搅拌均匀。

放入香菜段，拌匀即可。

小贴士：

鸡肉煮熟后，可以放凉或冰镇后撕丝，口感会更嫩。

调味汁的口味可以根据个人喜好调整。

如果不喜欢花椒油，可以换成香油或芝麻油。

涼拌雞絲可以作為冷盤或配菜。

2、凉拌鸡丝的制作方法和配料凉拌鸡丝茴香

凉拌鸡丝茴香的制作方法和配料

一、食材

1. 鸡胸肉 1 块

2. 茴香 1 把

3. 小米辣 2 根（可根据个人口味调整）

4. 姜 1 块

5. 蒜 2 瓣

6. 花椒 10 粒

7. 八角 2 个

8. 生抽 2 汤匙

9. 陈醋 1 汤匙

10. 香油 1 汤匙

11. 盐 适量

二、制作步骤

1. 鸡肉处理：鸡胸肉洗净，放入沸水中焯水至变色，捞出冷却后撕成细丝。

2. 茴香处理：茴香洗净，切成段。

3. 调味料准备：姜蒜切末，小米辣切圈，花椒和八角炒香磨成粉末。

4. 调制酱汁：将生抽、陈醋、香油、盐、花椒粉、八角粉放入碗中搅拌均匀。

5. 拌制：将鸡丝、茴香、姜蒜末、小米辣放入大碗中，倒入调制好的酱汁，搅拌均匀。

6. 静置入味：盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置 30 分钟以上。

三、小贴士

1. 鸡胸肉焯水时加入少许料酒可以去除腥味。

2. 茴香可以换成芹菜、香菜等其他蔬菜。

3. 调味料的用量可以根据个人口味调整。

4. 凉拌完成后尽快食用，放置时间过长容易出水。

3、凉拌鸡丝的制作方法和配料窍门

凉拌鸡丝的制作方法和配料窍门

凉拌鸡丝是一道清爽可口的凉菜，制作简单，深受大众喜爱。以下是它的制作方法和配料窍门：

配料：

1. 去骨鸡胸肉：200g

2. 黄瓜：1根

3. 红萝卜：1根

4. 香菜：适量

5. 花生碎：适量

调料：

1. 盐：适量

2. 糖：适量

3. 酱油：2勺

4. 醋：1勺

5. 芝麻油：1勺

6. 辣椒油：适量（可根据口味添加）

7. 白芝麻：适量

制作方法：

1. 煮鸡胸肉：在冷水中放入鸡胸肉，煮沸后小火煮10-15分钟，煮熟后捞出，放凉备用。

2. 撕鸡丝：将煮熟的鸡胸肉用手撕成丝。

3. 切配菜：黄瓜和红萝卜洗净，切成丝。

4. 拌料制作：将酱油、醋、糖、盐、芝麻油、辣椒油等调料混合均匀。

5. 调味：将蔬菜丝和鸡丝放入碗中，倒入调味料，搅拌均匀。

6. 装饰：撒上香菜、花生碎和白芝麻即可。

配料窍门：

选择新鲜鸡胸肉：新鲜的鸡胸肉肉质鲜嫩，口感更好。

水开后再放入鸡胸肉：这样可以使鸡胸肉快速煮熟，口感不会柴。

用撕的而不是切的：用撕的可以保留鸡肉的纤维，口感更佳。

控制醋的用量：醋过多会让凉拌鸡丝过酸，影响口感。

提前腌制鸡丝：在拌料中加入适量盐和酱油，提前腌制鸡丝，可以使鸡丝更加入味。