大豆主要有哪些营养成分（大豆所含的营养成分有哪些分别是多少）



1、大豆主要有哪些营养成分

大豆的主要营养成分

大豆是一种营养丰富的豆类，含有大量有益健康的营养成分。以下列出大豆的主要营养成分：

1. 蛋白质

大豆是优质蛋白质的来源，每 100 克大豆含有约 36 克蛋白质。大豆蛋白质含有所有必需氨基酸，使其成为素食者和纯素食者获取蛋白质的绝佳选择。

2. 纤维

大豆中富含可溶性和不可溶性纤维，每 100 克大豆含有约 15 克纤维。可溶性纤维可以帮助降低胆固醇水平，而不可溶性纤维促进肠道健康。

3. 维生素和矿物质

大豆含有丰富的维生素和矿物质，包括：

- 维生素 B1（硫胺素）

- 维生素 B2（核黄素）

- 维生素 B6（吡哆醇）

- 维生素 C（抗坏血酸）

- 铁

- 钙

- 钾

- 镁

4. 异黄酮

异黄酮是大豆中发现的一种植物化合物，具有类似雌激素的作用。异黄酮可能有助于缓解更年期症状、降低骨质疏松的风险以及保护心脏健康。

5. 不饱和脂肪

大豆中含有大量不饱和脂肪，包括单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，有利于心脏健康。

大豆是营养丰富的食物，含有大量蛋白质、纤维、维生素、矿物质、异黄酮和不饱和脂肪。这些营养成分对整体健康和幸福至关重要，使得大豆成为均衡饮食的重要组成部分。

2、大豆所含的营养成分有哪些?分别是多少

大豆的营养成分

大豆是一种营养丰富的豆类，富含各种必需营养素。以下是大豆中所含主要营养成分及其含量：

1. 蛋白质

每 100 克煮熟的大豆：16.6 克

2. 碳水化合物

每 100 克煮熟的大豆：16.9 克，其中包括：

膳食纤维：9.3 克

淀粉：5.3 克

3. 脂肪

每 100 克煮熟的大豆：9.0 克，其中包括：

饱和脂肪：1.6 克

单不饱和脂肪：3.9 克

多不饱和脂肪：2.9 克

4. 维生素

维生素 B1（硫胺素）：0.2 毫克

维生素 B2（核黄素）：0.3 毫克

维生素 B3（烟酸）：1.7 毫克

维生素 B6（吡哆醇）：0.5 毫克

维生素 E（生育酚）：0.2 毫克

5. 矿物质

钾：560 毫克

磷：210 毫克

镁：80 毫克

钙：105 毫克

铁：3.7 毫克

6. 植化素

异黄酮（大豆异黄酮）：40-100 毫克

植物固醇：140 毫克

值得注意的是，大豆中的营养成分可能因品种、生长条件和加工方式而异。

3、大豆主要有哪些营养成分和功效

大豆的营养成分和功效

1. 大豆中的主要营养成分

蛋白质：大豆是植物性蛋白质的极好来源，每 100 克煮熟的大豆含有约 17 克蛋白质。

脂肪：大豆含有大量的多不饱和脂肪酸，例如亚油酸和α-亚麻酸，这些脂肪酸对心脏健康有益。

碳水化合物：大豆富含复杂碳水化合物，例如纤维素和淀粉，这些碳水化合物可以提供持久的能量。

维生素和矿物质：大豆是多种维生素和矿物质的良好来源，包括铁、钙、镁、钾和维生素 B。

异黄酮：异黄酮是一种化合物，存在于大豆中，具有类似雌激素的功效。

2. 大豆的功效

改善心脏健康：大豆中的多不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，预防心脏病和中风。

降低癌症风险：一些研究表明，大豆异黄酮可以降低某些类型的癌症风险，例如乳腺癌和前列腺癌。

改善骨骼健康：大豆中的钙和异黄酮有助于维持骨骼健康，预防骨质疏松症。

缓解更年期症状：大豆异黄酮可以帮助缓解更年期症状，例如潮热和夜间盗汗。

改善认知功能：大豆中的某些成分可能有助于改善记忆力和其他认知功能。

需要注意的是：

对于大豆过敏的人，应避免食用大豆。

某些人可能会对大豆异黄酮产生副作用，例如消化不良或头痛。

对大豆及其功效的研究仍在进行中，需要更多的证据来证实某些功效。