洋葱里辣眼睛的是什么物质（洋葱会辣眼睛这种刺激物质在什么中）



1、洋葱里辣眼睛的是什么物质

洋葱里辣眼睛的物质

1. 产生眼泪的化合物

洋葱里辣眼睛的物质是一种称为丙硫醇-S-氧化物的化合物。当洋葱被切开或压碎时，这种化合物会被释放到空气中，并与眼睛中的角膜接触。

2. 角膜刺激

角膜是眼睛最外层的透明膜，含有神经末梢。当丙硫醇-S-氧化物与角膜接触时，它会刺激这些神经末梢，产生灼痛感和流泪反应。

3. 催泪因子

丙硫醇-S-氧化物本身并不是催泪因子。它会在接触角膜后转化为另一种化合物，称为丙烯酸。丙烯酸是一种强酸，会刺激眼睛的泪腺，导致产生大量眼泪。

4. 眼泪的保护作用

眼泪的主要成分是水，其中含有电解质和抗菌化合物。眼泪的流出可以帮助稀释丙烯酸并将其冲出眼睛，从而减少刺激和疼痛。

5. 预防方法

为了防止切洋葱时辣眼睛，可以采取以下措施：

在通风良好的区域切洋葱。

戴护目镜或游泳镜以保护眼睛。

将洋葱冷藏，低温可以抑制丙硫醇-S-氧化物的释放。

用水冲洗切好的洋葱，可以去除一些刺激性化合物。

2、洋葱会辣眼睛这种刺激物质在什么中

洋葱的刺激物质：蒜氨酸

洋葱是一种经常用于烹饪的蔬菜，但它也是一种会引起眼睛刺痛和流泪的刺激物。这种刺激的原因是一种称为蒜氨酸的化合物。

蒜氨酸是一种含硫化合物，存在于洋葱、大蒜和韭菜等植物中。当这些植物被切碎或压碎时，蒜氨酸会被释放，遇到空气中的水酶后，转化为硫代丙烯磺酸（syn-propanethial-S-oxide）。硫代丙烯磺酸是一种挥发性物质，可以刺激眼睛中的末梢神经，导致释放前列腺素。前列腺素会引起血管扩张和炎症，从而引起眼睛刺痛和流泪。

蒜氨酸的刺激性取决于洋葱的种类和新鲜程度。较老的洋葱通常含有较高的蒜氨酸，因此会比较新鲜的洋葱更刺激。

如何减少洋葱的刺激性

有几种方法可以帮助减少洋葱的刺激性：

1. 在通风良好的地方切洋葱：硫代丙烯磺酸是一种挥发性物质，可以通过空气传播。在通风良好的地方切洋葱可以帮助分散刺激物，从而减少对眼睛的影响。

2. 浸泡洋葱：将洋葱切块或切碎后，浸泡在水中约 30 分钟。这可以帮助溶解蒜氨酸，并减轻刺激性。

3. 戴护目镜或游泳镜：戴护目镜或游泳镜可以保护眼睛免受刺激物的侵害。

4. 使用风扇：将风扇对准切洋葱的区域可以帮助吹散刺激物。

5. 冷藏洋葱：将洋葱冷藏可以抑制蒜氨酸的形成，从而减少刺激性。

通过使用这些方法，您可以减少洋葱对眼睛的刺激，使切洋葱变得更加舒适。

3、洋葱辣眼睛对眼睛有伤害吗

洋葱辣眼睛对眼睛有伤害吗？

洋葱以其独特的辛辣味而闻名，但当切洋葱时，我们常常会被它的辣味弄得流泪不止。这不禁让人产生疑问：洋葱辣眼睛对眼睛有伤害吗？

1. 洋葱的辛辣成分

洋葱中含有称为“硫化丙烯”的化合物，这种化合物具有挥发性，当洋葱被切碎或碾碎时，硫化丙烯就会释放到空气中。

2. 硫化丙烯对眼睛的影响

当硫化丙烯接触到眼睛时，它会刺激眼睛表面的敏感神经末梢，导致一系列反应：

流泪：硫化丙烯刺激眼睛中的三叉神经，触发泪腺分泌眼泪，以冲走刺激物。

疼痛：刺激神经末梢会引起疼痛和不适。

暂时性视力模糊：眼泪和疼痛会暂时影响视力。

3. 对眼睛的潜在伤害

虽然洋葱辣眼睛通常不会造成永久性伤害，但持续或过度的接触硫化丙烯可能会引起以下问题：

角膜损伤：硫化丙烯的高浓度可能会损伤角膜，即眼睛最外层的保护性组织。

结膜炎：硫化丙烯还可以导致结膜炎，即结膜（覆盖眼白和眼睑内侧的透明薄膜）的炎症。

过敏反应：某些人对洋葱中的硫化丙烯过敏，这可能会导致更严重的反应，如肿胀、发红和瘙痒。

4. 预防措施

为了避免洋葱辣眼睛对眼睛的潜在伤害，可以采取以下预防措施：

戴护目镜：切洋葱时戴上护目镜，可以防止硫化丙烯直接接触眼睛。

打开窗户或使用排风扇：通风可以稀释空气中的硫化丙烯浓度。

用水中和硫化丙烯：将切好的洋葱浸泡在水中，可以中和硫化丙烯，减少其对眼睛的刺激。

对洋葱过敏者应避免接触：对洋葱过敏者应避免切洋葱或长时间接触洋葱。

虽然洋葱辣眼睛通常不会造成永久性伤害，但持续或过度的接触硫化丙烯可能会导致一些潜在的眼部问题。通过采取适当的预防措施，可以减少这些风险并保护眼睛免受伤害。