开水多少度算开水（开水和面多少度开水）



1、开水多少度算开水

开水多少度算开水？

定义

开水是指沸腾过后的水。当水吸收热量，达到沸点时，就会开始沸腾。沸点是指在特定大气压下，液体转变成气体的温度。

沸点与大气压

水的沸点受大气压的影响。在标准大气压条件下（即海平面上），水的沸点为 100°C（212°F）。在大气压较低的高海拔地区，水的沸点会降低。

测量开水温度

测量开水温度的方法有很多，包括：

1. 水银温度计：一种传统且准确的温度测量工具。

2. 酒精温度计：与水银温度计类似，但沸点更高，更适用于测量高温液体。

3. 数字温度计：提供即时读取，并配有内置探头，可直接插入液体中。

4. 红外温度计：一种非接触式温度计，可从远处测量液体表面温度。

开水温度的理想范围

虽然标准沸点为 100°C，但对于不同用途来说，开水的理想温度可能有所不同。

沏茶：不同的茶叶有不同的冲泡温度要求。绿茶通常需要 70-80°C 的水，而黑茶则需要 90-95°C 的水。

冲咖啡：冲咖啡最理想的水温是 90-96°C。

消毒：要有效杀灭细菌，水温需要达到至少 71°C 并保持至少 1 分钟。

其他考虑因素

除了沸点外，影响开水质量的其他因素还包括：

水质：开水的水质取决于源头水的水质。

容器材料：开水应储存在不会释放有毒化学物质的容器中。

储存时间：久置的开水会吸收空气中的杂质和细菌。

2、开水和面多少度开水

最佳开水温度和和面比例

一、最佳开水温度

和面时，使用开水可以烫死面粉中的酶，防止面粉中的淀粉糊化，从而使面团更劲道、有弹性。一般来说，最佳的开水温度为：

80-95℃：适用于大部分面粉，如普通面粉、高筋面粉等。

95-100℃：适用于低筋面粉，如蛋糕粉、糕点粉等。

二、开水和面比例

开水和面粉的比例不同，会影响面团的软硬和口感。一般来说，推荐的开水和面粉比例为：

1:1.5-2：适用于普通面粉，揉成软硬适中的面团。

1:2.5-3：适用于高筋面粉，揉成劲道有弹性的面团。

1:3.5-4：适用于低筋面粉，揉成松软绵密的蛋糕胚或糕点胚。

三、具体步骤

1. 准备好适量面粉和开水。

2. 将开水倒入面粉中，一边倒一边搅拌，直到形成絮状。

3. 根据需要和面团的软硬程度，适量添加开水或面粉。

4. 将面絮揉成光滑的面团，即可使用。

四、注意事项

开水温度过高会烫伤手，建议使用温度计测量。

和面时不可一次性加入所有开水，以免烫熟面粉。

不同面粉对开水温度和比例的要求不同，可根据实际情况调整。

和好的面团放置时间不可过长，否则会变干变硬。

3、开水96℃算开水吗

开水96℃算开水吗？

开水，作为日常生活中不可或缺的一部分，其定义标准一直备受关注。96℃究竟算不算开水，这是一个引发广泛讨论的话题。

一、开水的定义

根据《中华人民共和国国家标准 GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准》，开水是指达到沸腾状态的水。沸腾温度是指液体在一定大气压下，液体表面开始急剧沸腾，汽化速度与液体补充速度相等时的温度。

二、96℃是否达到沸腾？

在标准大气压（101.3kPa）下，纯水的沸腾温度为100℃。随着高度的增加，大气压降低，水的沸腾温度也会随之降低。根据公式：Tb = 100 - 0.001h，其中Tb为沸腾温度（℃），h为海拔高度（m）。

在海拔高度约440m处，水的沸腾温度降至96℃。因此，96℃的水在该海拔高度下已经达到沸腾。

三、开水的作用

开水具有杀菌消毒的作用。当水温达到100℃时，大部分细菌和病毒会被杀死。在96℃时，虽然杀菌效率略低于100℃，但仍有一定杀菌作用。

在标准大气压下，96℃的水并不达到沸腾状态，因此不符合开水的定义。在海拔高度约440m处，96℃的水已经沸腾，具有杀菌消毒的作用，可视为开水。因此，96℃是否算开水取决于海拔高度。