自制酒酿最简单方法（自制酒酿最简单方法窍门视频）



1、自制酒酿最简单方法

自制酒酿最简单方法

1. 原材料准备

糯米 1kg

酒曲 15g

温水 适量

2. 糯米处理

将糯米淘洗干净，浸泡在冷水中过夜（至少8小时）。

3. 蒸制糯米

将糯米沥干，放入蒸笼中蒸煮约1小时，或直到糯米熟透，颗粒饱满。

4. 制作酒曲水

用温水（约35-40℃）将酒曲化开，搅拌均匀。

5. 拌曲

将蒸好的糯米摊放在一个干净的容器中，倒入酒曲水，充分搅拌均匀。

6. 封口发酵

将搅拌好的糯米放入一个容器中，压实，用保鲜膜封口。

在膜上扎几个小孔，便于透气。

7. 保温发酵

将容器放在温暖的地方（25-30℃）发酵。

每天搅拌1-2次，帮助发酵均匀。

8. 发酵时间

发酵时间通常为3-5天。

发酵过程中，糯米表面会逐渐产生白色菌丝，并散发出清甜的酒香。

9. 完成

当糯米表面菌丝布满，酒香浓郁时，酒酿就制作完成了。

酒酿可以冷藏保存，保存时间约为一个月。

小贴士：

使用纯净糯米，口感会更好。

发酵温度过高或过低都会影响酒酿的质量。

如果发酵过程中产生杂菌，应及时丢弃。

2、自制酒酿最简单方法窍门视频

自制酒酿最简单方法窍门视频

自己动手制作酒酿，不仅美味可口，还能轻松掌握动手能力。本文将通过视频的形式，为您演示自制酒酿的最简单方法，并分享实用的窍门。

步骤

1. 准备糯米

1斤糯米淘洗干净，用冷水浸泡6小时以上，或隔夜。

沥干浸泡后的糯米，晾干或用厨房纸巾吸干水分。

2. 蒸糯米

蒸锅加水，放入蒸屉。

将糯米倒入蒸屉中，铺平。

大火蒸1小时左右，至糯米熟透，用筷子戳一下，没有硬芯即可。

3. 放凉糯米

将蒸好的糯米倒入干净容器中，用饭勺轻轻拨散，放凉至40度左右。

4. 撒入酒曲

取10克酒曲，用100ml凉白开化开。

将化开的酒曲均匀地撒在放凉的糯米上，边撒边搅拌。

5. 装入容器

使用干净无油的玻璃瓶或陶瓷罐，将糯米装入其中，压紧压实。

留出约2厘米的顶部空间。

6. 密闭发酵

用保鲜膜或透气纱布将容器口封紧。

将容器置于温暖的地方（25-30度），避光发酵。

7. 发酵时间

发酵时间一般为2-3天，具体时间根据温度和酒曲活性而定。

发酵过程中，会有少量液体渗出，这是正常现象。

8. 查看发酵情况

掀开保鲜膜，观察表面是否均匀地长满了白色米粒状的酒曲菌。

酒酿表面有一层清澈的液体，闻起来有淡淡的酒香，即可食用。

窍门

选择圆糯米，其粘性好，做出的酒酿口感绵密。

糯米浸泡时间不宜过长，否则容易煮烂。

蒸糯米时，不可加水，避免酒酿发酵过程中变酸。

发酵温度不宜过高，否则容易变质。

发酵过程中，可定期打开盖子透气。

酒酿做好后，可冷藏保存1-2周。

3、怎么做米酒又甜水又多视频

如何制作米酒：又甜又清爽的视频教程

制作米酒是许多家庭的传统，它是一种美味、健康且清凉的饮料。本教程将引导您逐步制作香甜可口的米酒，让您在家中尽享传统美食。

材料

1 公斤糯米

2 升水

50 克酒曲

消毒罐子

纱布

橡皮筋

步骤

1. 浸泡糯米

将糯米放入一个大碗中，并加入足够的水将其完全覆盖。

浸泡至少 6 小时或过夜。

2. 煮糯米

将浸泡好的糯米沥干并放入锅中。

加入 2 升水，大火煮沸。

转中火煮 30-45 分钟，或直至糯米变软并有轻微弹性。

3. 冷却糯米

煮熟的糯米倒入一个大碗中，摊开并让其冷却至室温。

4. 加入酒曲

将酒曲揉碎，并均匀撒在冷却后的糯米上。

用手轻轻搅拌，确保酒曲与糯米充分混合。

5. 装罐发酵

将混合物装入已消毒的罐子中，压实。

留出约 5 厘米的空间，盖上盖子。

用纱布覆盖罐口并用橡皮筋固定。

6. 发酵

将罐子放在温暖（25-30°C）且黑暗的地方。

发酵过程通常需要 1-2 周。

期间要定期检查，如果有霉菌生长，请丢弃米酒。

7. 沥出米酒

发酵完成后，将米酒倒入一个干净的容器中，用纱布过滤。

轻轻挤压纱布，去除米渣。

8. 沉淀

将过滤后的米酒静置沉淀 1-2 天。

上层的清酒将与沉淀物分离。

9. 瓶装

将清酒小心倒入干净的瓶子中，避免搅动沉淀物。

盖紧瓶子，并在阴凉黑暗的地方储存。

提示

选择优质的糯米，这样会做出更美味的米酒。

保持器具清洁，以防止污染。

发酵时间越长，米酒的味道会越浓郁。

米酒可以冷藏保存长达 6 个月。

享受您的美味甜美米酒！