辣白菜的制作方法视频教程(东北辣白菜的做法最正宗的做法)
- 作者: 刘微兰
- 来源: 投稿
- 2024-04-11
1、辣白菜的制作方法视频教程
辣白菜制作方法视频教程
辣白菜是韩国传统发酵食品,以其辛辣爽脆的口感和丰富的益生菌而闻名。制作辣白菜并不难,遵循以下视频教程,你也可以在家轻松制作出美味的辣白菜。
第1步:准备材料
1颗大白菜(约2公斤)
1/2杯盐
1/4杯红辣椒粉
1/4杯鱼露
1/4杯虾酱(可选)
3瓣大蒜,切碎
1根生姜,切碎
1根胡萝卜,切细丝
1根大葱,切细丝
第2步:清洗白菜
将大白菜切成约2英寸的块。
用冷水将白菜块清洗干净,沥干水。
第3步:盐渍白菜
在一个大碗中,将盐撒在白菜块上。
戴上一次性手套,用手将盐均匀地揉搓到白菜中。
将白菜装入一个大的容器中,压上重物。
室温下放置12-24小时,或直到白菜变软出水。
第4步:制作辣椒酱
在一个碗中,将红辣椒粉、鱼露、虾酱(如果使用)、大蒜、生姜、胡萝卜和葱混合在一起。
第5步:涂抹辣椒酱
将白菜块从容器中取出,冲洗掉多余的盐水。
戴上一次性手套,将辣椒酱均匀地涂抹到白菜块上。
将涂抹好的白菜块放入干净的容器中。
第6步:封存发酵
将白菜压紧,填满容器。
用保鲜膜或重物封住容器口。
室温下发酵5-7天,或直到白菜变酸。
第7步:冷藏保存
完成发酵后,将辣白菜转移到干净的密封容器中。
冷藏保存,可保存数周。
小贴士:
发酵时间会影响辣白菜的酸度,时间越长,辣白菜越酸。
你可以根据自己的口味调整辣椒酱的用量。
辣白菜可以作为小菜或与其他菜肴一起食用。
2、东北辣白菜的做法最正宗的做法
东北辣白菜的做法:最正宗指南
东北辣白菜是朝鲜族人冬季特有的家常菜式,因其爽脆开胃,深受广大东北人的喜爱。制作东北辣白菜的方法有很多,今天就为大家介绍最正宗的做法。
食材准备:
1. 白菜1颗
2. 盐200g
3. 萝卜1根(约300g)
4. 苹果1个(约200g)
5. 梨1个(约200g)
6. 姜10g
7. 大蒜5瓣
8. 辣椒面200g
9. 虾酱50g
10. 鱼露50ml
制作步骤:
1. 清洗白菜
将白菜外层老叶去除,用清水洗净,沥干水分。
2. 涂抹盐巴
在白菜帮上涂抹一层盐巴,轻轻揉搓至叶子变软。
3. 发酵
将抹过盐巴的白菜放入容器中,用重物压住,密封腌制2-3天。
4. 制作辣椒酱
将萝卜、苹果、梨、姜、大蒜剁碎,与辣椒面、虾酱、鱼露混合均匀,调制成糊状。
5. 涂抹辣椒酱
将发酵好的白菜取出,去除表面盐分,用清水冲洗干净。沥干水分后,将辣椒酱均匀涂抹在白菜帮上。
6. 再次发酵
将涂抹好辣椒酱的白菜装入容器中,用重物压住,密封发酵10-15天。
7. 食用
发酵完成后的辣白菜可以直接食用或制作成其他菜肴,如辣白菜汤、辣白菜炒肉等。
小贴士:
白菜选择质地紧实,帮子厚的白菜。
发酵过程中,需要定期检查白菜,如果出现异味或发霉,则需要及时丢弃。
发酵时间根据温度而异,温度越高,发酵时间越短。
制作辣椒酱时,辣椒面的用量可以根据自己的口味调整。
辣白菜发酵完成后,可以冷藏保存数月。
3、辣白菜的制作方法视频教程大全
辣白菜的制作方法视频教程大全
辣白菜是韩国的一种传统发酵蔬菜,以其鲜辣爽脆的口感而闻名。制作辣白菜并不复杂,但需要耐心和一些技巧。
材料:
大白菜 1 棵
白萝卜 1/2 根
洋葱 1/4 个
苹果 1/4 个
蒜瓣 10 个
姜末 1 汤匙
韩式辣椒粉 1/2 杯
盐 1/4 杯
鱼露(可选) 1/4 杯
视频教程大全:
1. 准备白菜:
- [视频链接:
2. 制作辣椒酱:
- [视频链接:
3. 腌制白菜:
- [视频链接:
4. 装坛发酵:
- [视频链接:
5. 完成:
- [视频链接:
详细步骤:
1. 准备白菜:
- 将白菜剥掉外层老叶,切成拇指大小的块。
- 在一个大碗中,撒上盐并用手按摩白菜,直至出水。
- 将腌制好的白菜放在漏勺中,沥干水分。
2. 制作辣椒酱:
- 将韩式辣椒粉、蒜瓣、姜末、鱼露(可选)放入碗中,搅拌均匀。
3. 腌制白菜:
- 在一个大碗中,将白菜块、辣椒酱、白萝卜丝、洋葱丝和苹果丝均匀混合。
4. 装坛发酵:
- 将腌制好的白菜装入干净的陶瓷或玻璃坛子中,压紧。
- 在坛口盖上塑料膜,并用重物压住。
5. 完成:
- 将坛子放在室温下发酵 5-7 天。
- 发酵完成后,将辣白菜冷藏保存。