食用油几种榨取方法(食用油怎么用才能吃出健康)
- 作者: 李晚凝
- 来源: 投稿
- 2024-04-12
1、食用油几种榨取方法
食用油的几种榨取方法
一、压榨法
1. 热压榨法:将油料加热后压榨,出油率高,但油质较差,保质期短。
2. 冷压榨法:在室温下压榨,出油率较低,但油质好,营养价值高,保质期长。
二、溶剂萃取法
1. 连续萃取法:将油料与溶剂(如六号汽油)混合搅拌,溶剂溶解油脂后,再分离回收溶剂,获得食用油。
2. 浸出法:将油料浸泡在溶剂中,溶剂渗透油料细胞,溶解油脂后排出,再分离回收溶剂,获得食用油。
三、超临界萃取法
1. 二氧化碳萃取:利用二氧化碳在超临界状态下的高溶解能力,萃取油脂。此法出油率高,油质好,环保无污染。
四、酶法提取法
1. 酶解法:利用酶催化油料中蛋白质和淀粉水解,释放出油脂,再通过离心或过滤分离获得食用油。
五、电渗透法
1. 电透析法:利用电场作用,将油料中的油脂从一种电解液转移到另一种电解液中,从而获得食用油。
不同榨取方法的优缺点
| 榨取方法 | 优点 | 缺点 |
|---|---|---|
| 热压榨法 | 出油率高 | 油质差,保质期短 |
| 冷压榨法 | 油质好,营养价值高,保质期长 | 出油率低 |
| 溶剂萃取法 | 出油率高 | 可能残留溶剂,油质较差 |
| 超临界萃取法 | 出油率高,油质好,环保无污染 | 设备昂贵 |
| 酶法提取法 | 油质好,保质期长 | 酶成本高 |
| 电渗透法 | 出油率高,油质差 | 需要特殊设备 |
2、食用油怎么用才能吃出健康
食用油的健康使用方法
油脂的作用
食用油是人体必需的营养素,它提供能量、促进营养吸收,还参与激素合成。
如何选择食用油
选择单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量高的油脂:如橄榄油、菜籽油、葵花籽油。
限制饱和脂肪酸摄入:来自动物性脂肪和部分植物油,如棕榈油、椰子油。
避免反式脂肪:人工氢化的植物油,对健康有害。
烹饪方法
低温烹饪:炒、煎时使用中低火,避免油脂过热产生有害物质。
避免多次使用油脂:反复加热会产生自由基,对健康不利。
油脂量适中:每餐使用 1-2 汤匙食用油即可。
存储
遮光、密封、避热:食用油应储存在阴凉、避光、密封的环境中,避免氧化和变质。
注意保质期:开封后尽快使用,超过保质期应丢弃。
特殊人群
高胆固醇人群:选择富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的油脂,如橄榄油、菜籽油。
素食人群:注意补充 Omega-3 脂肪酸,可通过食用亚麻籽油、核桃油等获取。
儿童和孕妇:避免食用反式脂肪,选择富含必需脂肪酸的油脂,如菜籽油、母乳。
选择合适的食用油、掌握正确的烹饪和储存方法,可以最大程度地获取食用油的营养价值,同时避免健康风险。合理摄取食用油,有助于维持身体健康,预防慢性疾病。
3、食用油几种榨取方法图片
食用油的榨取方法
食用油是人们日常生活中必不可少的食物之一,其制作方法也各不相同。以下是食用油的几种常见榨取方法,配以图片介绍:
1. 物理压榨法
原理:利用机械压力将油脂从油料中压出。
[Image of a mechanical press extracting oil from oilseeds]
特点:
得率高,油脂损失少。
保留油脂中的营养成分。
2. 化学溶剂萃取法
原理:使用化学溶剂(如己烷)将油脂溶解,然后分离出油脂。
[Image of a chemical solvent extraction plant]
特点:
得率高,适用于油料含量较低的原料。
会残留少量溶剂在油脂中。
3. 水解法
原理:将油料中的油脂水解成游离脂肪酸,然后分离出游离脂肪酸。
[Image of a hydrolysis plant]
特点:
可处理含油率低的原料。
生产的油脂需要进一步精炼。
4. 超临界流体萃取法
原理:利用二氧化碳等超临界流体将油脂萃取出来。
[Image of a supercritical fluid extraction plant]
特点:
无溶剂残留,安全性高。
得率高,但成本相对较高。
5. 乳化法
原理:将油料与水或其他液体乳化,然后分离出油珠。
[Image of an emulsification plant]
特点:
适用于含油率低、易乳化的原料。
得率较低,需要进一步浓缩。