卤肘子的制作方法（卤肘子的制作方法和步骤,用绳子绑肘子的做法）



1、卤肘子的制作方法

卤肘子的制作方法

材料

- 猪肘子 1 个（约 2-3 斤）

- 姜 10 片

- 大蒜 10 瓣

- 葱 2 根

- 八角 10 颗

- 桂皮 1 块

- 香叶 10 片

- 干辣椒 10 个

- 酱油 1 杯

- 老抽 1/2 杯

- 料酒 1 杯

- 冰糖 1/4 杯

- 白酒 2 汤匙

步骤

1. 处理猪肘子：将猪肘子冲洗干净，去除多余的肥肉。在肘子上划几刀，方便入味。

2. 焯水：在锅中加入冷水，放入猪肘子，大火煮沸后撇去浮沫。焯水约 5 分钟后捞出，用冷水冲洗干净。

3. 制作卤水：在一个大锅或砂锅中，加入姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、酱油、老抽、料酒、冰糖和白酒。加入足够的清水，淹没猪肘子。

4. 卤制：将猪肘子放入卤水中，大火煮沸后转小火。盖上盖子，卤制约 3-4 小时，或直至猪肘子软烂入味。

5. 浸泡：关火后，不要取出猪肘子，继续浸泡在卤水中过夜。这将使猪肘子更加入味和鲜嫩。

6. 食用：第二天，将猪肘子取出，切片装盘，淋上卤汁。搭配米饭或馒头食用。

小贴士

- 制作卤水时，根据自己的口味调整调味料的用量。

- 卤制时间根据猪肘子的大小和个人喜好而定。

- 卤好的猪肘子可以冷藏保存约 3 天。

2、卤肘子的制作方法和步骤,用绳子绑肘子的做法

卤肘子的制作方法和步骤

食材准备：

1. 猪前肘 1 只

2. 生姜 15 克

3. 大蒜 10 克

4. 八角 5 个

5. 桂皮 1 块

6. 香叶 5 片

7. 花椒 10 粒

8. 草果 2 个

9. 陈皮 5 克

10. 食盐 50 克

工具：

1. 棉线或麻绳

2. 大锅或电压力锅

步骤：

一、处理猪肘

1. 将猪肘用清水冲洗干净，去除表面的杂质。

2. 用刀在猪肘上划几刀，方便入味。

二、绑肘子

1. 取出棉线或麻绳，绕过猪肘的关节处。

2. 用线绳交错缠绕，将猪肘扎紧固定成圆柱形。

3. 扎紧线绳，不要太松散。

三、卤制

1. 在大锅或电压力锅中加入水，没过猪肘即可。

2. 加入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、陈皮等香料。

3. 最后加入食盐，搅拌均匀。

4. 将绑好的猪肘放入锅中，大火煮沸。

5. 转小火继续卤制 2 小时左右。

6. 电压力锅则高压 30 分钟。

四、焖制

1. 卤制完成后，关火，将猪肘捞出。

2. 将猪肘放入容器中，倒入卤汁，没过猪肘即可。

3. 盖上盖子，焖制 2-3 小时，使猪肘充分入味。

五、完成

1. 焖制完成，取出猪肘，用刀切片即可食用。

2. 卤肘子可以搭配蒜汁、酱油等蘸料，味道更佳。

卤肘子是一道传统美食，制作过程简单易操作，味道醇厚鲜香。按照以上步骤和方法进行操作，就能制作出美味的卤肘子。

3、卤肘子的制作方法和配料视频

卤肘子的制作方法与配料（视频）

卤肘子作为一道传统美食，因其软糯鲜香而深受人们喜爱。制作卤肘子看似复杂，其实掌握了技巧，在家也能轻松做出美味的卤肘子。本文将详细介绍卤肘子的制作方法和所需的配料，同时附上制作视频，帮助各位读者在家享受这道美味。

制作方法

1. 准备材料：肘子1个（约2斤），生姜1块，大葱1根，八角5颗，香叶3片，桂皮1块，花椒1小把，盐10克，老抽50克，冰糖30克，料酒20克。

2. 处理肘子：用清水将肘子清洗干净，用刀在肘子上划几道口子，方便入味。

3. 焯水：将肘子冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水，去除血沫。

4. 卤制：将焯水后的肘子放入卤锅中，加入适量清水，放入八角、香叶、桂皮、花椒、盐、老抽、冰糖等调味料，大火煮开后转小火卤制2-3小时。

5. 软烂入味：卤制过程中，每隔30分钟左右翻动一次肘子，确保均匀入味。卤制时间可根据肘子的大小和软烂程度适当调整。

配料

主料：

1. 肘子

辅料：

1. 姜

2. 大葱

3. 八角

4. 香叶

5. 桂皮

6. 花椒

7. 盐

8. 老抽

9. 冰糖

10. 料酒

视频

为了更直观地呈现卤肘子的制作过程，我们提供了以下视频：

[视频链接]

按照以上步骤和视频操作，您就能在家做出软糯鲜香的卤肘子。这道菜既可以作为宴请宾客的美食，也可以在日常生活中作为佳肴享用。愿您在制作卤肘子的过程中收获满满的喜悦和成就感。