做馒头的方法与步骤视频（自发面做馒头的方法与步骤视频）



1、做馒头的方法与步骤视频

制作软糯香甜馒头的详细视频教程

馒头是中国传统面食之一，以其柔软蓬松、香甜可口而深受喜爱。本视频教程将为您分步骤讲解如何制作出美味的馒头。

材料

普通面粉 500 克

温水 250 毫升

白糖 50 克

酵母粉 5 克

工具

揉面盆

擀面杖

蒸锅

步骤

1. 激活酵母

在温水中倒入白糖，搅拌溶解。

加入酵母粉，静置 5-10 分钟，使其活化。

2. 制作面团

在揉面盆中倒入面粉，在中央挖一个洞。

将激活后的酵母水倒入洞内，用筷子搅拌成絮状。

揉成一个稍软的面团，盖上保鲜膜，在温暖处发酵 1-2 小时，发酵至 2 倍大。

3. 揉面排气

将发酵好的面团取出，在撒有少许面粉的案板上揉搓 5-10 分钟，排尽内部的气体。

4. 分割面团

将面团分成小剂子，每个剂子约 50 克。

5. 揉圆擀扁

将小剂子揉成圆形，擀成直径约 10 厘米的圆饼。

6. 包入馅料（可选）

如果需要，可以在圆饼中间包入自己喜欢的馅料，如红豆沙、黑芝麻等。

7. 二次发酵

将包好馅料的圆饼放入蒸锅中，盖上盖子，在温暖处二次发酵 15-20 分钟，发酵至 1.5 倍大。

8. 蒸制馒头

在蒸锅中倒入适量水，大火烧开。

将发酵好的馒头放入蒸锅中，中火蒸 15-20 分钟，直至馒头完全熟透。

9. 起锅食用

关火后，将馒头取出，稍稍晾凉即可食用。

小贴士

面团的软硬度可以通过调整水的用量来控制。

发酵时间和温度会影响馒头的蓬松程度。

蒸制时，水量要足够，避免馒头粘锅。

馒头出锅后，可以刷上食用油，保持其光泽和软糯。

2、自发面做馒头的方法与步骤视频

自发面馒头制作方法与步骤视频

材料：

1. 自发面粉 500g

2. 温水 280-300ml

3. 白糖 20g（可根据口味调节）

4. 食用油 10ml

步骤：

1. 和面：

- 将自发面粉和白糖倒入容器中，搅拌均匀。

- 逐步加入温水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。

- 加入食用油，继续揉搓，使面团变得柔软且不粘手。

2. 发酵：

- 将面团放在温暖的地方发酵约1小时，或直至面团体积变为原来的2倍。

- 发酵过程中，面团表面可能会出现小孔。

3. 排气和揉搓：

- 取出手掌大小的面团，排气并揉搓成圆形或椭圆形。

- 重复此步骤，直至将所有面团搓好。

4. 二次发酵：

- 将揉好的馒头胚放入蒸笼中，盖上盖子，二次发酵20-30分钟，或直至馒头胚体积明显变大。

5. 蒸制：

- 大火将蒸锅中的水烧开，放入装有馒头胚的蒸笼。

- 蒸15-20分钟，或直至馒头完全熟透。

- 关火后，焖5分钟再揭盖，取出馒头。

视频教程：

[请在此处插入自发面馒头制作视频的链接]

提示：

自发面粉中已含有酵母，无需额外添加。

发酵时间和温度会影响馒头胚的发酵程度和最终口感。

蒸制时间取决于馒头的大小，可以根据具体情况适当调整。

3、做馒头的方法与步骤视频教程

做馒头的方法与步骤视频教程

馒头是中国北方常见的主食，以其松软可口、清香宜人而深受大众喜爱。本文将提供一份详细的馒头制作视频教程，指导您逐步完成馒头制作。

材料

1. 面粉：500g

2. 酵母粉：5g

3. 温水：250ml

4. 白糖：10g (可选)

工具

1. 和面盆

2. 筷子或勺子

3. 蒸笼

4. 纱布或蒸笼布

步骤

1. 激活酵母

在一个小碗中，用温水溶解酵母粉。加入少许白糖，静置 5-10 分钟，直至酵母发酵形成泡沫。

2. 和面

将面粉放入和面盆中，分次倒入酵母水，用筷子或勺子搅拌成絮状。

3. 揉面

用手将面絮揉成光滑的面团。揉面时间约为 10-15 分钟，直至面团变得有弹性、不粘手。

4. 发酵

将面团放入抹油的和面盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵 1-2 小时，或直至面团体积变为原来的两倍大。

5. 排气

发酵好的面团取出，在案板上用力揉压，排出多余的空气。

6. 分割面团

将面团分成大小相同的剂子，搓圆后稍稍按扁。

7. 醒发

盖上保鲜膜，静置 10-15 分钟，让面剂松弛。

8. 蒸制

在蒸笼底部垫上纱布或蒸笼布，将面剂放入蒸笼中，间隔留出一些空间。大火蒸 15-20 分钟，直至馒头完全熟透。

9. 出笼

蒸熟后，将馒头取出，放置在通风处晾凉片刻即可食用。

小贴士

使用高质量的面粉可以做出更松软的馒头。

酵母发酵的温度应在 30-35°C 之间。

发酵时间视室温而定，如果室温较低，发酵时间可能需要更长。

馒头蒸制时，蒸笼内不可有冷水，否则馒头会回缩。

馒头出笼后不要立即食用，否则容易烫伤。