盐焗鸡胗正宗制作方法烧烤(盐焗鸡正宗制作方法烧烤视频)
- 作者: 朱闰颜
- 来源: 投稿
- 2024-04-11
1、盐焗鸡胗正宗制作方法烧烤
盐焗鸡胗:正宗制作方法伴随烧烤美味
准备食材:
1. 鸡胗 500g
2. 盐 500g
3. 花椒 10g
4. 八角 5个
5. 桂皮 1块
6. 香叶 5片
制作步骤:
1. 腌制鸡胗
将鸡胗清洗干净,切成小块。
在一个大碗中,混合鸡胗、盐、花椒、八角、桂皮和香叶。
用保鲜膜覆盖碗,冷藏腌制 1 小时以上(最好过夜)。
2. 盐焗鸡胗
在一个大锅或砂锅中,铺上一层盐。
将腌制好的鸡胗放入盐层中,埋入盐中。
盖上盖子,大火加热 15 分钟。
3. 转小火慢焗
转小火,继续焗 45-60 分钟,直至鸡胗熟透。
4. 制作烧烤酱(可选)
在一个小碗中,混合以下材料:
酱油 2 汤匙
蜂蜜 1 汤匙
蚝油 1 茶匙
蒜末 1 茶匙
姜末 1/2 茶匙
5. 烧烤鸡胗
将焗好的鸡胗取出,用纸巾擦拭干净。
将鸡胗放入烧烤盘中,刷上烧烤酱(可选)。
使用中火烧烤 10-15 分钟,或直至表面金黄酥脆。
6. 享用
将盐焗鸡胗取出,切片或撕碎,趁热享用。
小贴士:
腌制时间越长,鸡胗越入味。
如果没有烧烤盘,也可以在平底锅中使用中火煎熟。
盐焗鸡胗可以搭配米饭、蔬菜或沙拉食用。
2、盐焗鸡正宗制作方法烧烤视频
盐焗鸡正宗制作方法烧烤视频
食材:
1. 三黄鸡一只
2. 粗盐 2 斤
3. 花椒 20 粒
4. 八角 6 颗
5. 桂皮 1 块
6. 生姜 10 克
7. 葱 1 根
8. 料酒 1 勺
步骤:
1. 处理鸡肉:将三黄鸡清洗干净,去除内脏。用厨房纸巾吸干水分。
2. 炒制香料:锅中加入少许油,放入花椒、八角、桂皮炒香。倒入生姜和葱段炒至出香。
3. 腌制鸡肉:将炒好的香料与料酒倒入鸡腹中,用手均匀按摩鸡身,使其入味。腌制 2 小时以上。
4. 均匀包裹粗盐:将腌制好的鸡肉放入一个大碗中,倒入粗盐,用手将粗盐均匀地包裹在鸡身周围,确保完全覆盖。
5. 用锡纸包裹:用锡纸将鸡肉完全包裹起来,封好开口。
6. 烧烤:在烤架或烧烤炉中添加木炭,点燃后待碳火稳定。将包裹好的鸡肉放入烤架上,小火慢烤 1.5-2 小时。
7. 取出鸡肉:烤制完毕后,用夹子小心取出鸡肉,用锤子轻轻敲碎盐壳。
8. 斩块享用:将盐焗鸡斩成块,即可享用美味的正宗盐焗鸡。
小贴士:
使用新鲜的三黄鸡,肉质会更加鲜嫩。
粗盐可以去除鸡肉的腥味,也可以吸收鸡肉中的水分,使肉质更加紧致。
腌制时间越长,鸡肉越入味。
烤制时注意控制火力,避免鸡肉烤焦。
斩块前用锤子敲碎盐壳可以防止盐粒粘在鸡肉上。
3、盐焗鸡胗怎么做烧烤窍门
盐焗鸡胗烧烤窍门
盐焗鸡胗是一种广受欢迎的烧烤美食,其咸香酥脆的口感让人回味无穷。制作盐焗鸡胗需要掌握一定的技巧,下面就为大家介绍几种盐焗鸡胗烧烤的窍门,让您在家也能做出美味的烧烤。
1. 选择新鲜的鸡胗
新鲜的鸡胗是保证盐焗鸡胗口感的关键。选择肉质紧实、色泽鲜红的鸡胗,避免选择有异味或冻伤的鸡胗。
2. 充分清洗鸡胗
在烧烤前,需要将鸡胗彻底清洗干净。首先将鸡胗放入清水中浸泡1小时,然后用剪刀剪开鸡胗,去除内脏和血管。用清水反复冲洗鸡胗内部,确保没有异味和杂质。
3. 制作盐焗料
盐焗料是盐焗鸡胗的重要调味料,配制时需要注意用量和比例。一般来说,1公斤鸡胗需要约200克盐、100克花椒、50克八角、30克桂皮、20克香叶等香料。将所有香料炒香后研磨成粉,与盐混合均匀即可。
4. 盐焗鸡胗
准备一个深碗,将盐焗料倒入碗底,铺平。将清洗干净的鸡胗放入碗中,用盐焗料将鸡胗包裹严实。密封碗口,放入冰箱冷藏腌制4小时以上,最好过夜。
5. 烧烤鸡胗
将腌制好的鸡胗取出,用厨房纸吸干水分。在烤网上刷上少许油,将鸡胗均匀摆放在烤网上。用中火烧烤鸡胗,每面烤约5-7分钟,或直至鸡胗表面呈金黄色,内部熟透即可。
6. 撒调料
烤好的鸡胗撒上少量孜然粉、辣椒粉等调味料,即可享用。
掌握了以上盐焗鸡胗烧烤的窍门,在家也能做出美味的烧烤。盐焗鸡胗咸香酥脆,口感独特,是烧烤派对上的必备美食。