风干猪肉干制作方法和配方(风干猪肉肠制作方法和过程视频)
- 作者: 张皓野
- 来源: 投稿
- 2024-04-11
1、风干猪肉干制作方法和配方
风干猪肉干制作方法和配方
风干猪肉干是一种美味而营养的零食,可以作为开胃菜或配菜食用。制作风干猪肉干的过程并不复杂,但需要耐心和时间。
制作方法:
1. 选择猪肉
选择一块 lean 出肉率高的猪肉,如里脊肉或臀部肉。肉的脂肪越少,风干后的效果越好。
2. 腌制
将猪肉切成薄片,放入一个大碗中。加入以下腌料:
1/2 杯盐
1/4 杯黑胡椒粉
2 汤匙红糖
1 汤匙香草(如百里香或迷迭香)
将腌料均匀地涂抹在肉片上,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制 24-48 小时。
3. 冲洗和晾干
将腌制好的肉片从冰箱中取出,用冷水冲洗干净。用纸巾将肉片拍干。
4. 风干
将肉片挂在通风良好的地方,风干 5-7 天。肉片的厚度和风速将影响风干所需的时间。肉片应该变硬变脆,但仍然有一些弹性。
配方:
材料:
1 公斤里脊肉
1/2 杯盐
1/4 杯黑胡椒粉
2 汤匙红糖
1 汤匙香草(如百里香或迷迭香)
制作步骤:
遵循上述制作方法中的步骤,即可制作出美味的风干猪肉干。
2、风干猪肉肠制作方法和过程视频
风干猪肉肠制作指南与视频
1. 原材料准备
肥瘦适中的猪肉(比例约为 80% 瘦肉,20% 肥肉)
盐(每 1 公斤肉约需 25 克盐)
胡椒粉(可选,适量)
其他香料(可选,如大蒜粉、红辣椒粉)
2. 绞肉
将猪肉切成小块。
使用绞肉机绞成细碎的肉末。
3. 调味
将盐、胡椒粉和其他香料(如果使用)添加到肉末中。
充分搅拌均匀,确保所有调味料都均匀分布。
4. 灌肠
将猪肉肠衣浸泡在水中 30 分钟左右,使其变软。
将绞碎的肉末装入肠衣中,使用灌肠器或漏斗。
5. 晾挂
将灌好的猪肉肠挂在通风良好的阴凉处。
可以在猪肉肠上涂抹一层薄薄的醋或红酒,以防止细菌滋生。
6. 风干
在 10-15 摄氏度的温度下风干猪肉肠 2-4 周。
期间定期检查,确保猪肉肠没有变质。
视频教程
[风干猪肉肠制作视频教程]()
注意事项
使用新鲜、高质量的猪肉。
确保猪肉肠衣清洁、无破损。
在风干过程中,定期检查 猪肉肠是否变质。
制作风干猪肉肠需要耐心和时间,但最终成果非常值得。
3、风干猪肉制作方法和过程视频
风干猪肉制作指南
风干猪肉是一种美味可口的熟食,可以追溯到几个世纪前。其独特的风味和质地是通过一系列精心的步骤和技术实现的。本文将探讨风干猪肉的制作方法,提供一步一步的指导,以及一个视频说明流程。
材料
猪里脊肉或猪腿肉
盐
砂糖
黑胡椒粉
迷迭香
百里香
月桂叶
麻线或细绳
步骤
1. 腌制肉
准备一个大容器,放入盐、砂糖、黑胡椒粉、迷迭香、百里香和月桂叶。
将肉放在腌料中,确保肉完全被覆盖。
用重物压住肉,以确保其完全浸泡在腌料中。
冷藏腌制 5-7 天,每天翻动肉一次。
2. 冲洗并擦干
将肉从腌料中取出,用冷水彻底冲洗。
用纸巾擦干肉。
3. 捆扎
用麻线或细绳将肉捆扎成紧密的圆柱形。
确保肉在捆扎过程中保持冷藏。
4. 风干
将捆扎好的肉悬挂在一个阴凉、通风良好的地方。
理想的温度在 10-15°C 之间。
湿度应在 60-75% 之间。
风干时间根据肉的重量和厚度而异,通常需要 2-4 周。
5. 食用准备
风干后,将肉从悬挂处取下。
切成薄片,即可食用。
视频说明
要了解风干猪肉制作过程的视觉演示,请查看以下视频链接:
[视频链接]
制作风干猪肉是一个需要耐心和注意细节的工艺。通过遵循上述步骤和观看视频说明,您可以制作出美味可口的自制风干猪肉,享受其独特的风味和质地。