干豆豉制作方法自制过程图片(干豆豉制作方法自制过程图片视频)
- 作者: 朱晨熙
- 来源: 投稿
- 2024-04-11
1、干豆豉制作方法自制过程图片
干豆豉制作方法
材料:
- 黑豆 1000 克
- 盐 100 克
- 麸曲 50 克
工具:
- 木桶或陶瓷缸
- 盖子
- 石头或重物
制作步骤:
1. 浸泡黑豆
- 将黑豆挑选干净,用冷水浸泡 10-12 小时。
2. 蒸煮黑豆
- 浸泡好的黑豆沥干水分,放入蒸锅中蒸 30 分钟左右,直至豆子熟透。
3. 晾晒黑豆
- 将蒸好的黑豆倒在竹筛或簸箕上,晾晒 1-2 天,直至豆子表面干燥。
4. 拌入盐和麸曲
- 将晾晒好的黑豆倒入木桶或陶瓷缸中,加入盐和麸曲,充分拌匀。
5. 压实黑豆
- 用石头或重物将黑豆压实,确保豆子紧密贴合容器底部。
6. 发酵
- 盖上盖子,将容器置于阴凉通风处发酵 20-30 天。在这期间,豆子会逐渐变黄变软,并产生一种特殊的香味。
7. 晾晒豆豉
- 发酵结束后,将豆豉盛出,摊在竹筛或簸箕上,继续晾晒 3-5 天,直至豆豉完全干燥。
成品展示
- 自制干豆豉呈淡黄色,表面干燥,有浓郁的豆香和咸味。
小贴士
- 使用质量好的黑豆,发酵后的豆豉色泽和口感会更好。
- 发酵时间根据温度和湿度而定,天气较热时发酵时间可缩短,反之则延长。
- 晾晒豆豉时,注意避免阳光直射,以免豆豉变质。
2、干豆豉制作方法自制过程图片视频
干豆豉自制方法
豆豉是一种传统发酵食品,在我国拥有悠久的历史。它不仅美味可口,还具有丰富的营养价值。制作干豆豉的过程並不复杂,在家中也可以輕鬆完成。本文将详细介绍自制干豆豉的方法,并提供图片和视频辅助说明。
材料
黑豆 1 公斤
盐 100 克
白酒(可选) 50 毫升
红曲米粉(可选) 5 克
步骤
1. 煮制黑豆
将黑豆挑选干净,用清水浸泡一夜。
将浸泡好的黑豆捞出,沥干水分。
加入清水煮至九成熟,捞出沥干备用。
2. 拌盐入味
将煮好的黑豆趁热倒入干净的容器中。
加入盐,充分搅拌均匀,确保每粒豆子都能裹上盐。
可加入少量白酒,帮助豆子发酵。
3. 填充坛子
准备一个干净的陶坛或玻璃罐,将拌好盐的黑豆填入坛中。
用重物压实豆子,使其压紧。
坛口用保鲜膜或纱布密封,扎紧绳子。
4. 发酵
将坛子放置在阴凉通风处,避光发酵。
发酵时间一般为 2-3 个月。
期间需定期检查坛子,如发现水分过多可适当倒出一些。
5. 取出晾晒
发酵完成后,将豆豉取出,用清水冲洗干净。
沥干水分后,摊放在阴凉通风处晾晒。
晾晒时间约为 1-2 周,直至豆豉表面干燥。
6. 储存
晾晒好的干豆豉装入密封容器中。
储存在阴凉干燥处,即可长期保存。
图片说明
[图片 1:煮好的黑豆]
[图片 2:拌盐入味]
[图片 3:填充坛子]
[图片 4:发酵中的豆豉]
[图片 5:晾晒干豆豉]
视频说明
[视频 1:干豆豉制作全过程]
通过以上步骤,可以轻松地在自家制作出美味可口的干豆豉。自制干豆豉不仅健康卫生,而且成本低廉。喜欢豆豉的朋友不妨尝试自己动手制作,享受 DIY 的乐趣和美味的成果。
3、干豆豉制作方法自制过程图片大全
干豆豉制作方法
豆豉是一种常见的调味品,由黑豆经过发酵制作而成。自製干豆豉不仅美味,更能满足个人口味需求。以下是制作干豆豉的详细步骤和图片大全:
材料
黑豆:1 斤
盐:20 克
清水:适量
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蒸锅
炒锅
无油无水的玻璃罐
步骤
1. 浸泡黑豆
将黑豆清洗干净,放入清水中浸泡一夜。
2. 蒸煮黑豆
将浸泡好的黑豆沥水,放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后取出晾凉。
3. 搓皮
蒸熟的黑豆冷却后,用手搓掉豆皮。
4. 腌制黑豆
将搓掉皮的黑豆放入炒锅中,加入盐炒干。炒的过程需要不断翻炒,避免炒糊。
5. 发酵入坛
炒干的黑豆冷却后,放入无油无水的玻璃罐中,加入适量清水淹没黑豆。盖上密封盖,在室温下发酵 5-7 天。
6. 晾晒
发酵完成的干豆豉捞出,摊放在阳光充足的地方晾晒至干。
图片大全
1. 浸泡黑豆
[图片]
2. 蒸熟黑豆
[图片]
3. 搓皮
[图片]
4. 腌制黑豆
[图片]
5. 发酵入坛
[图片]
6. 晾晒
[图片]
注意事项
制作过程中使用的工具和容器必须无油无水,以免影响豆豉的发酵。
发酵过程需要保持室温在 25-30 度之间,过高或过低都会影响发酵效果。
晾晒时要注意防潮,避免豆豉回潮。
自制干豆豉的保质期一般在 6 个月左右,保存于阴凉干燥处。