红糖大枣发糕的做法和配方（红糖大枣发糕的做法和配方窍门）
- 作者: 郭瑶吉
- 来源: 投稿
- 2024-04-11
1、红糖大枣发糕的做法和配方
红糖大枣发糕：甜蜜可口，暖心暖身
红糖大枣发糕是一种传统小吃，不仅口感松软香甜，还有暖胃养血的功效。其做法简单，下面就来为大家介绍一下它的做法和配方。
材料：
1. 中筋面粉：200克
2. 酵母粉：5克
3. 红糖：100克
4. 温水：120ml
5. 大枣：10颗
6. 葡萄干：50克（可选）
做法：
1. 准备步骤：
- 将大枣清洗干净，去核切成小块。
- 将葡萄干清洗干净，沥干水分。
2. 发面：
- 在一个大碗中，将温水和酵母粉混合，静置5分钟，直至酵母激活。
- 加入中筋面粉和红糖，边搅拌边加入温水，直到形成一个柔软的面团。
3. 揉面：
- 将面团转移到案板上，揉搓10-15分钟，直至面团变得光滑有弹性。
4. 发酵：
- 将面团放入一个抹了油的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时，或直至面团发酵至两倍大。
5. 整形：
- 将发酵好的面团取出，排气后分成10个小剂子。
- 将每个小剂子揉圆，放入铺有烘焙纸的蒸笼中。
6. 二次发酵：
- 盖上蒸笼的盖子，放在温暖的地方二次发酵30-45分钟，或直至面团发酵至1.5倍大。
7. 蒸制：
- 将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟，或直至发糕完全蒸熟。
8. 出锅享用：
- 蒸熟后，关火，将发糕取出，趁热食用。
小贴士：
- 为了使发糕更加松软可口，可以加入适量的泡打粉。
- 如果没有葡萄干，也可以用蔓越莓干或其他干果代替。
- 蒸发糕时，蒸锅中的水量要充足，以防止发糕粘锅。
2、红糖大枣发糕的做法和配方窍门
红糖大枣发糕的美食指南
红糖大枣发糕是一种香甜可口，软糯蓬松的传统中式糕点，深受人们喜爱。以下将详细介绍红糖大枣发糕的做法和配方窍门，帮助您在家轻松制作出美味的发糕。
食材表
面粉：300g
红糖：120g
大枣：10颗（去核切碎）
温水：200ml
酵母粉：3g
食用油：20ml
做法
1. 激活酵母粉
在温水中加入酵母粉，静置5-10分钟，直至酵母粉发酵出泡沫。
2. 混合面团
将面粉和发酵后的酵母液放入碗中，一边搅拌一边慢慢加入温水，直至面粉成团。
加入红糖和食用油，继续揉搓面团，直至面团光滑细腻。
3. 添加大枣
将去核切碎的大枣加入面团中，揉搓均匀。
4. 发酵
将面团放入抹油的容器中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1-2小时，直至面团发酵至2倍大。
5. 蒸制
蒸锅中加入足量的水，将发酵好的面团放入蒸笼，大火蒸制30-40分钟，直至发糕中间插入牙签后无粘着。
6. 晾凉食用
蒸好的发糕晾凉后即可食用，口感软糯香甜，大枣香气十足。
配方窍门
面粉的选择：高筋面粉可以使发糕更加蓬松，中筋面粉则口感更细腻。
水的温度：水温太高会杀死酵母粉，太低则酵母粉发酵太慢，建议使用35-40度的温水。
发酵时间：发酵时间过短会导致发糕不蓬松，过长则会酸味。
蒸制时间：蒸制时间过短会导致发糕不熟，过长则会影响口感。
大枣的处理：大枣去核后切碎，可以使枣香更加浓郁。
按照上述方法和配方窍门，您就可以轻松在家制作出美味的红糖大枣发糕。这道糕点香甜软糯，枣香浓郁，是早点、下午茶的绝佳选择。快来尝试一下吧！
3、红糖大枣发糕的做法和配方视频
红糖大枣发糕：软糯香甜，居家必备
红糖大枣发糕以其软糯香甜、口感绵密的特点，成为众多美食爱好者的心头好。制作方法看似复杂，实则简单易懂，快来跟随我们的步骤，亲手打造美味佳肴吧！
配方
- 普通面粉：250克
- 红糖：120克
- 发酵粉：5克
- 枣泥：100克
- 温水：150毫升
- 酵母：3克
- 枣片：适量（点缀用）
做法
1. 准备面糊
- 在大碗中，将面粉、红糖和发酵粉混合。
- 酵母溶解于温水中，静置5分钟至起泡。
- 将酵母水倒入面粉混合物中，搅拌至形成无颗粒的面糊。
2. 发酵面糊
- 盖上碗，将面糊放在温暖的地方发酵1小时，或直至面糊体积变大一倍。
3. 加入枣泥
- 将枣泥加入发酵好的面糊中，搅拌均匀。
4. 入模发酵
- 将面糊倒入铺有烘焙纸的模具中，表面抹平。
- 盖上保鲜膜，再次发酵30分钟。
5. 蒸制
- 将模具放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，或直至发糕中心插入牙签无湿润面糊粘连。
6. 出锅
- 蒸好后，将发糕取出晾凉，即可切块享用。
7. 点缀
- 可在发糕表面撒上枣片或其他干果，增加美观和风味。
视频教程
为了让您更直观地掌握制作步骤，我们还贴心地为您准备了视频教程：
[Red Sugar Date Bun Recipe (Chinese Subtitles)]()
温馨提示
- 如果没有枣泥，可用红枣去核后切碎代替。
- 蒸制时间根据模具大小和厚度调整。
- 发糕趁热吃口感最佳，冷藏后可加热食用。
